Coulée de Serrant - Nicolas Joly

La finca Domaine de la Coulée de Serrant produce probablemente uno de los mejores vinos blancos del mundo. Nicolas Joly, «biodinámico» desde el primer momento, cultiva con pasión y sensatez un viñedo situado en laderas míticas, sin utilizar fertilizantes químicos, pesticidas ni otros herbicidas. Coulée de Serrant es una finca de gran calidad, auténtico referente de los vinos del Valle del Loira.

La Coulée de Serrant constituye por sí sola una denominación de origen controlada de tan solo 7 hectáreas. Situadas en laderas muy empinadas, con vistas al Loira, las viñas de la variedad Chenin tienen una edad media de entre 35 y 40 años. Las más antiguas, de más de 80 años, proporcionan la madera para crear nuevas cepas que transmiten la originalidad del lugar. Cultivadas en parte con caballos o a mano, el rendimiento medio es de 20/25 hectolitros por hectárea. El suelo, de muy poca profundidad, descansa sobre un lecho de pizarra roja oblicua que drena perfectamente los viñedos de Savennières Coulée de Serrant. La orientación de las laderas es principalmente sur/sureste. La vendimia se realiza en cinco pases a lo largo de tres o cuatro semanas para obtener la mayor madurez cromática posible y la mayor influencia de la botritis. La finca de Nicolas Joly ofrece, además, un Savennières Roche aux Moines cuya calidad no desmerece en comparación con los demás vinos de la zona.