Coulée de Serrant - Nicolas Joly

El Domaine de la Coulée de Serrant produce probablemente uno de los mejores vinos blancos del mundo. Nicolas Joly, biodinamista desde el principio, cultiva con pasión y razón un viñedo en laderas míticas, excluyendo el uso de abonos químicos, pesticidas y otros herbicidas. Coulée de Serrant es una finca de primera calidad, un verdadero mascarón de proa de los vinos del Valle del Loira.

Coulée de Serrant es una denominación controlada de sólo 7 hectáreas. Situadas en laderas muy empinadas que dominan el Loira, las vides de Chenin tienen una edad media de 35 a 40 años. Las cepas más viejas tienen más de 80 años y se utilizan para cultivar nuevas cepas que reflejan la originalidad de la zona. Cultivado en parte a caballo o a mano, el rendimiento medio es de 20/25 hectolitros por hectárea. El suelo, muy poco profundo, se asienta sobre un lecho de esquisto rojo en pendiente que drena perfectamente las vides de Savennières Coulée de Serrant. Las laderas están orientadas principalmente al sur/sureste. Las uvas se vendimian en 5 tandas durante un periodo de 3 a 4 semanas para obtener la madurez más vistosa posible y la más marcada por la botritis. La propiedad de Nicolas Joly también produce Savennières Roche aux Moines, cuya calidad está a la altura de los demás crus.