Nicolas Joly - Savennières Coulée-de-Serrant 2018 (Magnum)

De grande sève, avec une maturité dans le tempo du 2018, ce vin en liberté laisse s'exprimer le terroir. La dynamique de fin de bouche est remarquable, avec une persistance hors norme.

Eden viticole la Coulée de Serrant est un lieu ou la vie exulte. Nicolas Joly, pionnier de la biodynamie, a fait de son vin une marque reconnue aux quatre coins du monde. Il peut aussi compter sur la vision de sa fille Virginie pour continuer à hisser ce domaine parmi les meilleurs. Quatre hectares en Savennières et quatre hectares en Roche-Aux-Moines, un vignoble brouté par les moutons, picoré par les poules, travaillé à main d'homme, en symbiose avec la nature. Observation, expérimentation, viticulture modèle et domaine incontournable.

D'un beau jaune doré, cette Coulée 2018 présente un nez d'une grande délicatesse, ouvert sur des notes florales, minérales (silex chaud) et citronnées. Puis arrivent à l'aération des arômes d'herbe fraîche, de menthol, de grain de riz soufflé, de coing ou encore de poire. Une attaque fraîche et soyeuse à la fois ouvre sur une bouche d'une grande souplesse, caressante et onctueuse, avec une fine minéralité en soutien ; on y retrouve cette note d'orange amère si souvent présente dans ce vin et qui s'étire dans une longue finale. 888ème vendange pour la Coulée de Serrant et un sentiment d'éternité.

Ce vénérable clos de 7 ha planté de vieux ceps de chenin accrochés à des coteaux schisteux, création des cisterciens en 1130, est l'une des rares appellations en monopole du vignoble français. Confortée au fil des siècles par des amateurs illustres et couronnés, son aura a pris une dimension internationale depuis que Nicolas Joly, « pape » français de la biodynamie, préside à sa destinée, accompagné aujourd'hui de sa fille Virginie. Le vin tire son caractère original et unique de raisins récoltés en surmaturité – voire botrytisés – en quatre ou cinq passages. À la cave, surtout pas de bois neuf qui masquerait le terroir, mais des barriques de 500 l. Et aussi peu d'interventions que possible.

Nicolas Joly est désormais accompagné par sa fille Virginie. Sans toucher à la figure paternelle, avouons que les vins sont plus précis et plus délicats depuis quelques années. La Coulée de Serrant est alors au firmament qualitatif de son terroir. Un terroir de schistes qui donne au vin longueur, précision et éclat subtil. Les vins ont besoin de temps et surtout d’aération.

Vendangé en cinq passages et avec des rendements plus élevés que la normale (24 hectolitres par hectare) et environ 8 % de botrytis, le Clos de la Coulée de Serrant 2018, d'une couleur jaune intense, s'ouvre sur un bouquet clair, raffiné et finement parfumé de silex, avec des arômes de fruits mûrs et aromatiques, des notes fraîches et élégantes d'herbes et de schiste et une fraîcheur remarquable - non seulement pour le millésime 2018, en partie terriblement chaud, mais aussi pour ce vin épique en général. Généreux et large sur la bouche élégante et sans faille, avec un fruit luxuriant mais concentré et une texture veloutée due à des tanins fins mais fermes, c'est une Coulée de Serrant excellente et persistante qui est déjà accessible et qui se termine par une longue finale salée ainsi que saisissante avec des amers stimulants et des phénols frais. Le 2018 est incroyablement fin et finement salé.

La puissance solaire extraordinaire de 2018 a besoin de se poser quelques années en cave avant de se révéler. Sa force donne une sensation de torrent chaud en bouche puis d’une douce rivière, dessinée avec un relief déroutant de saveurs, percutant pour certaines mais avec une personnalité hors du commun. Un blanc taillé pour la garde, à aérer longuement et à servir en carafe.

L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas. Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981. Une part de raisins botrytisés (plus ou moins marquée selon les millésimes) confère une complexité baroque d'arômes et une ampleur singulière à ces blancs hors-normes. La fille de Nicolas Joly, Virginie, est désormais en charge du domaine. Certains vins, comme les 2016 ou 2019, peuvent s'avérer flamboyants, sculptés par une impressionnante concentration en extrait sec. D’autres, comme le 2020, accusent un manque de précision qui nous laisse perplexes. Ces vins nécessitent une longue aération et une température de service de 12 degrés environ, pas trop fraîche donc. Ils sont même servis à température ambiante lors des dégustations au domaine !