Domaine Henri Milan - Papillon blanc 2022 (sans soufre ajouté)

La bodega Henri Milan, muy conocida en el microcosmos parisino por algunos «vinos naturales» (sin azufre añadido), produce una gama mucho más amplia que esa en sus 15 hectáreas de viñedos, situados justo al lado de Saint-Rémy-de-Provence. Establecida desde 1956 en la zona de la denominación de origen Les Baux-de-Provence, abandonó dicha denominación en 2007 para seguir su propio camino según la filosofía de Henri, un hombre de convicciones y explorador de una forma de vinificación con el menor número posible de insumos. De hecho, decidió clasificar todos sus vinos como «Vin de France», con el fin de tener total libertad en sus decisiones. Desde 2013, su hija Emmanuelle está tomando poco a poco las riendas. Desde entonces, los vinos se orientan hacia una mayor precisión, lo cual nos complace enormemente.

En el barrio de La Galine, en Saint-Rémy-de-Provence, una pequeña localidad de los Alpilles muy apreciada por una clientela burguesa, el iconoclasta Henri Milan, con el apoyo de su hijo Théo, se mantiene fiel a los vinos audazmente libres que él mismo inició en la década de 1990. Las vinificaciones, alejadas de los estándares académicos y llevadas a cabo con poco azufre, ponen de relieve expresiones vivaces de fruta procedente principalmente de pedregales calcáreos y margas azules. Elaborados a partir de una maceración corta de garnacha, syrah, merlot, cinsault y cabernet sauvignon, los tintos resultan sabrosos, desde las cuvées frutales hasta los ambiciosos S&X, Eliott y Le Clos. La identidad de los blancos La Carrée (roussanne pura) y Le Grand Blanc (garnacha blanca, rolle, roussanne, chardonnay y moscatel de grano pequeño) se afirma con un marcado relieve de sabores francos.