Domaine de Saint-Ser - Les Hauts de Saint-Ser 2012
16,5/20
Bettane & Desseauve
Esta cuvée excepcional es el resultado de la unión de dos de las mejores parcelas de la finca: una plantada con Syrah, una variedad de uva potente con aromas de cuero y taninos redondos, y la otra con Cabernet-Sauvignon, que aporta una poderosa estructura. El resultado es un tinto muy flexible, con taninos potentes y una madera equilibrada y perfectamente controlada. Además, tiene una gran longevidad.
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Ojo
Color profundo, hermosas lágrimas
Nariz
Intenso y compuesto de grosellas negras, moras y cerezas, con aromas de chocolate y especias y una nota tostada que añade una bella complejidad aromática.
Boca
Este vino se caracteriza por una gran flexibilidad, una buena estructura gracias a unos taninos potentes y un vino equilibrado con una madera perfectamente controlada. El final es largo, con notas de especias y fruta madura.
Servir
A 14°C
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1 hora antes
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2025
Maridaje
Disfrútelo con un estofado provenzal, un buen trozo de ternera, quesos curados...
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2019) 16,5/20 (Vino de referencia)
Domaine calificado (guía 2020) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Jacqueline Bichot, farmacéutica reconvertida en enóloga, ha caído bajo el hechizo de este viñedo, idealmente situado con el Monte Sainte-Victoire como telón de fondo. Estamos a 400 metros de altitud, en una zona donde la frescura se refleja en los vinos. El terruño de Sainte-Victoire produce vinos puros y elegantes, en perfecta sintonía con su terruño. Con la certificación ecológica y biodinámica adquirida en 2017, ha confirmado la seriedad de su enfoque y sigue mimando sus 47 hectáreas de viñedos en suelos arcillo-calcáreos, típicos de la denominación.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guía 2019) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
La finca toma su nombre de la capilla de Saint-Ser, dedicada a un ermitaño del siglo V que, desoyendo las amenazas del soberano visigodo Enric, fue decapitado. Cultivado biodinámicamente, el viñedo de 46 hectáreas se extiende sobre un terruño privilegiado de guijarros calcáreos en la ladera sur del monte Sainte-Victoire, donde las uvas se benefician de la máxima insolación.
Valoración de los clientes
4/5
en 1 opiniones
Nota y consejos de M. DIMITRI R. Publicado el 02/03/2020
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