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Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Domaine Salel et Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Vino tinto

3.6/5 (5 clientes)

Médaille d'Or

Concours Lyon

vino de guarda

alta costura

Emblema de la región de Cévennes, en Ardèche, el Chatus se presenta aquí en versión «alta costura». Le Temps qui reste está presente en restaurantes con estrellas Michelin como Bocuse, Pic... Redescubra esta variedad olvidada, con un carácter fuerte y un carisma sorprendente. Potente y tánico, este vino tinto presenta notas de frutos negros, ciruelas pasas, cuero, pasta de membrillo y cigarro. Profundo, se aprecia tras medio día de aireación como mínimo. Intrigante, original y con cuerpo son las palabras clave de este tinto de Ardèche.

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Ámbito

Domaine Salel et Renaud

Variedad

Le Temps qui reste

Cosecha

2017

Denominación

IGP Coteaux de l'Ardèche

Región

Ródano

Cepas

100% Chatus

Tierra

Suelos de arenisca y granito descompuestos, viñas de 30 años en la comuna de Montreal, parcela procedente de selección masal a partir de viñas centenarias situadas en la comuna de Vernon.

Viticultura

Razonada, labranza

Vendimia

Manuales con selección, recolección en cajas de 20 kg.

Vinificación

Tradicional, fermentación alcohólica (temperatura: 28 °C), 1 pisado y 1 remontado al día, maceración final en caliente (25-28 °C) durante una o dos semanas, en función de la cata de los vinos con hollejos.

Cría

18 meses en barrica de roble

Grado alcohólico

13%

Ojo

Granate

Nariz

Expresivo en melaño y frutas sobremaduras o incluso confitadas, como la pasta de membrillo, el higo o la ciruela pasa al alcohol, con notas de tabaco, café, vainilla, canela y pimienta. Por último, el chatus confiere a sus vinos una potencia,

Boca

Potente y estructurado, con una agradable acidez y una sorprendente riqueza tánica, es un vino de guarda que hay que esperar al menos tres años.

Servir

A 16-18°C

Abrir

Medio día antes

Beber antes

2027

Guardia

10 años o más

Maridaje de vinos y platos

Para degustar con un estofado de ternera, una terrina de jabalí, una bombine ardéchoise o chocolate negro intenso para revelar sus taninos ricos y aterciopelados.

Más información en Domaine Salel et Renaud

Más información en IGP Coteaux de l'Ardèche

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2020) Seleccionada (una bodega o una casa que nos ha seducido con uno o varios vinos de su producción, sin que podamos dar una opinión general sobre el estilo de toda la gama).