Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Médaille d'Or
Concours Lyon
Emblema de la región de Cévennes, en Ardèche, el Chatus se presenta aquí en versión «alta costura». Le Temps qui reste está presente en restaurantes con estrellas Michelin como Bocuse, Pic... Redescubra esta variedad olvidada, con un carácter fuerte y un carisma sorprendente. Potente y tánico, este vino tinto presenta notas de frutos negros, ciruelas pasas, cuero, pasta de membrillo y cigarro. Profundo, se aprecia tras medio día de aireación como mínimo. Intrigante, original y con cuerpo son las palabras clave de este tinto de Ardèche.
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Ojo
Granate
Nariz
Expresivo en melaño y frutas sobremaduras o incluso confitadas, como la pasta de membrillo, el higo o la ciruela pasa al alcohol, con notas de tabaco, café, vainilla, canela y pimienta. Por último, el chatus confiere a sus vinos una potencia,
Boca
Potente y estructurado, con una agradable acidez y una sorprendente riqueza tánica, es un vino de guarda que hay que esperar al menos tres años.
Servir
A 16-18°C
Abrir
Medio día antes
Beber antes
2027
Guardia
10 años o más
Maridaje
Para degustar con un estofado de ternera, una terrina de jabalí, una bombine ardéchoise o chocolate negro intenso para revelar sus taninos ricos y aterciopelados.
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) Sélectionné (Una finca o bodega que nos ha impresionado con uno o más de sus vinos, sin que podamos dar una opinión general sobre el estilo de toda la gama)
Guide Hachette des vins
Vinos premiados (Los vinos de este productor ganan regularmente premios en la guía)
Concours Lyon
Vino calificado con Medalla de Oro