Clos Saint Sébastien - Collioure Inspiration Minérale 2021

Esta finca, adquirida recientemente, abarca unas veinte hectáreas y se presenta como muy moderna, tanto en la elaboración de los vinos como en su estrategia de marketing, con etiquetas «inspiradas» y, sobre todo, una tienda-bistró en el puerto de Banyuls que permite degustar los productos en su entorno natural. Enclavada en el corazón del valle de Roume, la bodega acoge las uvas procedentes de siete parcelas repartidas por diferentes terruños de la denominación, lo que permite aprovechar las complementariedades en la vinificación. Si bien su estrategia de marketing resulta muy inteligente, en el viñedo se conserva el saber hacer ancestral, con el cultivo de las vides principalmente en forma de copa o en estacas.

Jacques Piriou y Romuald Peronne —el enólogo— se asociaron para adquirir el Dom. Saint-Sébastien en 2008, que pasó a llamarse Clos Saint-Sébastien en 2014 tras la adquisición del Clos Xatard. Entraron en la Guía por la puerta grande con sus vinos de Collioure. En Banyuls regentan un restaurante con terraza frente al puerto, Le Jardin de Saint-Sébastien, y ofrecen un paseo en barco para descubrir desde el mar las 20 hectáreas de su viñedo en terrazas. En su carta, exclusivamente vinos de Collioure y Banyuls.