Collioure

El pequeño viñedo de Collioure se extiende entre el Mediterráneo y la cordillera de los Pirineos, en el extremo sur del departamento de los Pirineos Orientales, en los municipios de Collioure, Port Vendres, Banyuls y Cerbère. La zona de la denominación coincide con la de Banyuls y Banyuls Grand Cru, en los municipios de Collioure, Port-Vendres, Banyuls y Cerbère. Solo unas 640 hectáreas de las 1700 de la denominación se dedican a la elaboración de la AOC Collioure, con una producción anual de alrededor de 19 000 hectolitros, que desde 2003 se declina en tres colores: blanco, rosado y tinto (el tinto representa el 70 % de la producción).

En un vasto anfiteatro frente al mar, el viñedo de los vinos de Collioure está formado por pequeñas terrazas retenidas por cerca de 6000 kilómetros de muros de piedra seca, construidos a lo largo de siglos por generaciones de viticultores. Las laderas, con una pendiente que puede alcanzar el 40 %, se apoyan en la roca madre formada por esquistos marrones del Cámbrico. El terruño se aprovecha a la perfección en los vinos que ofrecen la Domaine Coume del Mas, la Domaine de la Rectorie, la Cave de l'Abbé Rous o la Domaine du Mas Blanc.

En los vinos blancos de Collioure, las uvas de las viejas cepas de garnacha gris, acompañadas de garnacha blanca, aportan todo su potencial a estos vinos de terruño. Este nuevo grande del sur se adapta perfectamente a la riqueza de los productos del Mediterráneo. El embotellado precoz de los rosados permite conservar su frescura e intensidad aromática. Son rosados con carácter, estructurados, potentes y grasos. Los tintos, elaborados con garnacha negra, syrah, monastrell y cariñena negra, solo pueden comercializarse el 1 de julio siguiente a la vendimia, pero la gran mayoría de los viticultores crían sus vinos durante un año o más. Los vinos de Collioure son carnosos, cálidos, concentrados, tánicos y mejoran en botella durante muchos años.