Collioure

El pequeño viñedo de Collioure está situado entre el mar Mediterráneo y la cadena montañosa de los Pirineos, al sur del departamento de los Pirineos Orientales, en los municipios de Collioure, Port Vendres, Banyuls y Cerbère. La zona de denominación se fusiona con la de Banyuls y Banyuls Grand Cru, en los municipios de Collioure, Port-Vendres, Banyuls y Cerbère. De las 1.700 hectáreas de la denominación, sólo unas 640 se dedican a la producción de AOC Collioure, con una producción anual de unos 19.000 hectolitros. Desde 2003, el vino está disponible en tres colores: blanco, rosado y tinto (el tinto representa el 70% de la producción).

Situados en un vasto anfiteatro frente al mar, los viñedos de Collioure están formados por pequeñas terrazas contenidas por casi 6.000 kilómetros de muros de piedra seca, labrados durante siglos por generaciones de viticultores. Las laderas, con pendientes de hasta el 40%, descansan sobre el lecho rocoso de esquisto pardo cámbrico. El terruño se expresa perfectamente en los vinos producidos por Domaine Coume del Mas, Domaine de la Rectorie, Cave de l'Abbé Rous y Domaine du Mas Blanc.

En los vinos blancos de Collioure, las uvas procedentes de las viñas viejas de garnacha gris, junto con la garnacha blanca, confieren a estos vinos de terruño todo su potencial. Este nuevo grand du sud se adapta perfectamente a la riqueza de los productos mediterráneos. El embotellado precoz de los rosados permite conservar su frescura y su intensidad aromática. Son rosados con carácter, estructura, potencia y riqueza. Los tintos, elaborados con garnacha negra, syrah, mourvèdre y cariñena negra, no pueden comercializarse hasta el 1 de julio siguiente a la vendimia, pero la gran mayoría de los vinicultores envejecen sus vinos durante un año o más. Los vinos de Collioure son corpulentos, cálidos, concentrados y tánicos, y mejorarán en botella durante muchos años.