Château du Cèdre - Héritage 2024

Pascal y Jean-Marc Verhaegue llevan esta finca a lo más alto de Cahors, gracias a una viticultura exigente y a unas vinificaciones precisas. Las 27 hectáreas (de las cuales 25 son de tintos) se distribuyen en tres parcelas situadas en dos de los mejores tipos de suelo de la denominación, en particular la famosa tercera terraza. Uno de ellos es arcillo-calcáreo y da lugar a vinos llenos de finura. El otro es un suelo de guijarros mezclados con arena rojiza, propicio para vinos más potentes.

Al hacerse cargo de la finca de sus padres, los hermanos Verhaeghe comenzaron a escribir una nueva historia del vino de Cahors. Hoy, le toca a Jules, el hijo de Pascal, junto con Aurore Del Vito, su pareja, forjar el futuro y llevar a Le Cèdre a lo más alto de la denominación de origen Cahors. Su excepcional terruño explica en parte este éxito: por un lado, el «tran», conos de pedregal calcáreo en perpetuo movimiento, da lugar a vinos de gran finura; por otro, un suelo de guijarros sobre arenas ferruginosas, que aporta potencia y profundidad. Las uvas, vendimiadas en su punto óptimo de maduración, ofrecen cuvées de una regularidad y una intensidad poco comunes. La gama «Extra Libre», sin sulfitos añadidos, se inscribe en un enfoque natural, mientras que las demás cuvées solo reciben sulfitos en el momento del embotellado.

Una bonita forma de sortear el hecho de que el Cahors solo puede ser un vino tinto: este «Vin de France» Chardonnay de la región de Cahors es cremoso y maduro. Las notas de frutas tropicales y su acidez equilibrada dan como resultado un vino con cuerpo que estará listo para consumir a partir de 2025.

Un chardonnay bien equilibrado, jugoso y vivo. En nariz, presenta aromas de manzana, pera especiada y un ligero toque a especias de panadería. De cuerpo medio con una acidez viva. Textura sedosa con una deliciosa fruta en el centro y una evolución bien llevada con estructura. Final sabroso y largo. Elaborado con uvas de cultivo ecológico. Para beber ahora o para guardar.