Château Combel-la-Serre - L'Éléphant blanc 2023
91/100
Bettane & Desseauve
90/100
RVF
«Un vino para disfrutar con los amigos, sin complejos»
El «Éléphant blanc» de Combel La Serre se elabora con un enfoque minimalista para preservar sus aromas y su frescura. El resultado es un vino fácil de beber, con una nariz seductora de frutas blancas y cítricos. Un vino con un buen final y mucha frescura.
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Ojo
Vestido dorado
Nariz
Encantador, con aromas de frutas blancas y cítricos, y algunas notas florales
Paladar
Jugosa, fresca y crujiente
Servir
A 10-12 °C
Beber antes
2027
Maridajes de vinos y platos
Combina muy bien con platos vegetarianos, mariscos, un filete de salmón, un tataki de atún...
Bettane & Desseauve
Vino con una puntuación de 91/100
Finca calificada (guía 2026) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Jean-Pierre Ilbert, al abandonar la bodega cooperativa en 1998, fundó Château Combel La Serre. Para darlo a conocer, la familia recorrió toda Francia. El punto de inflexión se produjo en 2011, cuando su hijo Julien y su esposa Sophie decidieron pasarse a la agricultura ecológica (certificación obtenida en 2013). Ambos le dieron un gran aire de frescura a esta finca de 26 hectáreas. Al igual que en Borgoña, todo gira en torno a la selección por parcelas, destacando los diferentes terruños en los que creen firmemente, y creando cuvées con estilo y etiquetas modernas. La variedad de uvas es tradicional para los tintos, más atípica para los blancos, con vermentino y albariño, que les gustan especialmente. El estilo de los vinos es preciso, cercano a la fruta y con una expresión del terruño muy presente. Esta pareja unida pone su ambición y su entusiasmo al servicio de sus vinos.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2025) 90/100
Bodega calificada (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Acerca del vino:
Desde el sauvignon hasta la garnacha, pasando por la colombard y la vermentino, solo faltaba la macabeo para dotar al Éléphant blanc de un perfil sureño deslumbrante.
Sobre el bodega :
Julien Ilbert y su esposa Sophie son los artífices del destino de este viñedo, cuya existencia se remonta al año 1900. Rompiendo con el modelo de su padre, Julien dio un giro hacia el embotellado; se lanzó a la búsqueda de una nueva identidad, decorando sus diferentes botellas con etiquetas elocuentes y modernas. Sus cuvées cobran cada año más envergadura. Saca el máximo partido a las 23 hectáreas plantadas de auxerrois —nombre local del malbec— y a sus vermentinos y albarinos, uvas meridionales que encuentran aquí un sustrato y un clima a su medida. Junto a las parcelas Le Lac aux Cochons (suelo calcáreo rico en hierro), Au Cerisier (arcillas rojas) y Les Peyres Levades (calcáreo), incorpora a la gama nuevas botellas que marcan la formidable evolución del viñedo de Cahors.
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