Vin de liqueur

El vino de licor se elabora a partir de variedades de uva tintas o blancas cuya fermentación se interrumpe mediante la adición de alcohol para conservar sus azúcares residuales.

Los vinos de licor son los denominados vinos mutados, del tipo «mistelle» o vinos de licor, en los que la mutación se realiza antes de la fermentación (o en sus primeras fases) mediante el uso de aguardiente. Cabe citar, además del Pineau des Charentes, el Floc de Gascogne o el Macvin du Jura, que se elaboran con un aguardiente del mismo origen que el mosto de uva.