Château d'Aydie

El Château d'Aydie es propiedad de Vignobles Laplace, que posee 58 hectáreas de viñedos en terrenos arcillo-calcáreos compuestos por grandes guijarros y boulbène. Pierre Laplace continuó la labor iniciada con su padre trabajando con varios viticultores para desarrollar las hermosas laderas soleadas de los viñedos de Madiran y su emblemática variedad de uva Tannat. Hoy en día, los cuatro hijos de Laplace participan en esta aventura, cada uno con un papel específico. Bernard se encarga de las viñas y de la explotación del viñedo, Jean-Luc supervisa la vinificación, Marie coordina la gestión comercial y François es el administrador de la finca.

El trabajo realizado en Château d'Aydie y Vignobles Laplace por las generaciones anteriores está dando sus frutos. Fue en los años ochenta cuando se replantearon las técnicas de cultivo con el fin de sacar todo el potencial de las variedades de uva, en particular el Tannat y el Petit Manseng. De hecho, la viticultura ha evolucionado y ahora es más intervencionista, ya que el clima oceánico obliga a hacer hincapié en el despampanado, el aclareo de las hojas, el espaldado y la vendimia en verde cuando es necesario. Para reducir al máximo el uso de productos fitosanitarios, la familia Laplace ha recurrido a técnicas alternativas destinadas a hacer una viticultura más natural y ecológica. Este proceso de reflexión es continuo, y cada nueva temporada es una fuente de experimentación y de métodos de producción diferentes.