Château d'Aydie

El Château d'Aydie es una propiedad de Vignobles Laplace, que cuenta con 58 hectáreas de viñedos en terruños arcilloso-calcáreos compuestos por guijarros grandes y boulbène. Pierre Laplace continúa la labor iniciada por su padre, poniendo en valor, junto con otros viticultores, las hermosas laderas soleadas del viñedo de Madiran y su variedad emblemática, la Tannat. Hoy en día, los cuatro hijos de Laplace participan en esta aventura, cada uno con una función concreta. Bernard se encarga de los viñedos y de la gestión de la finca, Jean-Luc supervisa la vinificación, Marie coordina la gestión comercial y François es el administrador de la propiedad.

El trabajo emprendido en el Château d'Aydie y en los Vignobles Laplace por las generaciones anteriores da hoy sus frutos. En la década de 1980 se replantearon las técnicas de cultivo con el objetivo de poner de relieve el potencial de las variedades de uva, y más concretamente el del Tannat y el Petit Manseng.  De hecho, la viticultura ha evolucionado y ahora se caracteriza por ser más intervencionista, ya que el clima oceánico obliga a dar prioridad al desbrozado, el deshojado, el emparrado o la vendimia en verde si es necesario. Para reducir al máximo el uso de productos fitosanitarios, la familia Laplace ha recurrido a técnicas alternativas destinadas a hacer que la viticultura sea más natural y ecológica. Esta reflexión sigue su curso y cada nueva campaña es fuente de experimentación y de diferentes vías de producción.