Kanonkop - Paul Sauer 2017

Afrique du Sud

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

93/100

Robert Parker

-

94/100

James Suckling

Afrique du Sud

pinotage

prestige

« Paul Sauer 2017 offre un nez juteux et fruité avec des arômes floraux capiteux et des notes boisées de cannelle, de vanille et de cèdre doux. Moyen à corsé, les saveurs de prune rouge et de jus de cerise noire recouvrent le palais d'eau de rose avant que des tanins saisissants ne s'expriment sur la langue. Le vin persiste avec une richesse et une robustesse ainsi que des saveurs vibrantes et juteuses de cassis, se terminant par une longue et succulente finale. Il partage un certain nombre de points communs avec le 2015 et devrait vieillir tout aussi gracieusement. » (Wine Advocate 2021)

Caractéristiques du vin

Domaine

Kanonkop

Cuvée

Paul Sauer

Millésime

2017

Appellation

Stellenbosch

Région

Afrique du Sud

Couleur

Vin rouge

Cépages

76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc, 7 % Merlot

Terroirs

De granite décomposé

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

24 mois en barriques de chêne français neuves

Viticulture

Raisonnée

Vinification

5 jours de macération à 29°C, pigeage manuel toutes les 2 heures

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge profond

Nez

Intense de cassis, prune, épices et de boîte à cigares

Bouche

Riche et souple avec des tanins délicats et une trame acidulée

Boire avant

2031+

Ouvrir

1h avant

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera un bœuf bourguignon, une viande maturée ou un plateau de fromages affinés...

Kanonkop

Plus d'information sur Kanonkop

Stellenbosch

Parmi les douze régions sud-africaines productrices de vin, le vignoble de Stellenbosch se distingue tout particulièrement. Située immédiatement à l’est du Cap, Stellenbosch est la première région productrice de vin en Afrique du Sud.

Le terroir de Stellenbosch offre d’excellentes conditions de production, grâce à un climat de type méditerranéen bien adapté à la présence de cépages nobles plantés dans des sols de granite sur les pentes de la montagne. La vinification commence par une macération à froid pendant deux ou trois jours avant la fermentation, grâce à des levures d'origine française. Le vin est ensuite élevé en petits fûts de chêne pendant onze mois. La qualité des vins de Stellenbosch dépasse sans doute en qualité toutes les autres régions productrices d'Afrique du Sud.

Parmi les nombreux producteurs de l'appellation Stellenbosch, les domaines Laroche - l'Avenir, Spier, Clos Malverne, Dornier, Hartenberg ou Jordan sont de ceux qui assoient la réputation du terroir.

Plus d'information sur les vins Stellenbosch

Avis des experts

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2021) 93/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Majoritairement du Cabernet Sauvignon avec 17% de Cabernet Franc et 7% de Merlot, le Paul Sauer 2017 offre un nez juteux et fruité avec des arômes floraux capiteux et des notes boisées de cannelle, de vanille et de cèdre doux. Moyen à corsé, les saveurs de prune rouge et de jus de cerise noire recouvrent le palais d'eau de rose avant que des tanins saisissants ne s'expriment sur la langue. Le vin persiste avec une richesse et une robustesse ainsi que des saveurs vibrantes et juteuses de cassis, se terminant par une longue et succulente finale. Il partage un certain nombre de points communs avec le 2015 et devrait vieillir tout aussi gracieusement.

James Suckling

James Suckling

Vin noté 94/100

Domaine noté Recommended

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