Domaine de Chevalier 2012 - Grand Cru Classé de Graves
Bordeaux
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100
Wine Enthusiast
-
92/100
Wine Spectator
-
92+/100
Robert Parker
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18/20
Gault & Millau
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18,5/20
RVF
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16,5/20
Jancis Robinson
-
2*Étoiles
Hachette
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17,5/20
Bettane & Desseauve
« Le domaine propose de magnifiques vins en 2012, avec un rouge d'une superbe couleur, au nez chaleureux par un niveau de maturité légèrement plus élevé que la moyenne. De très belles saveurs, avec une très légère sucrosité qui arrondit les tanins, donnent un vin onctueux, moelleux et long d'un très grand équilibre entre la maturité du fruit, l'extraction des tanins et le boisé. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 - RVF) Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Chevalier
Cuvée
Grand Cru Classé de Graves
Millésime
2012
Appellation
Pessac-Léognan
Région
Bordeaux
Couleur
Vin rouge
Cépages
65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot
Terroirs
sols de graves sur sous-sol argilo-graveleux remarquablement drainé
Viticulture
démarche écologique : apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, cuvaison de 3 semaines
Élevage
16 à 20 mois en barriques (35% neuves) avec bâtonnage pendant 4 mois
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
couleur foncée, intense et brillante
Nez
intense, net et expressif, dévoilant des fruits rouges et noirs bien mûrs accompagnés de notes plus complexes traduisant la grande origine : épices finement poivrées, cuir frais, fraicheur mentholée et légèrement fumée (sols de graves)
Bouche
attaque délicate et soyeuse, suivie d’une structure riche de tanins fins de grande race, rayonnants d’énergie et bien enrobés dans le charnu du vin. Très belle concentration mise en valeur par une fraicheur traduisant la maturité, l’équilibre acide et le grand respect du fruit. Grande finale fruitée
Servir
en carafe à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2016
Boire avant
2035+
Accords mets/vins
à déguster sur des gibiers à plumes, des viandes rouges, un plateau de fromages...
Domaine de Chevalier
Plus d'information sur Domaine de Chevalier
Pessac-Léognan
L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents.
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé.
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans.
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2016) 17,5/20 Vin de référence
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du vin :
Magnifique nez grandement fruité, à la minéralité superbe, bouche ample et profonde, avec une trame tannique serrée et raffinée à la fois, une belle longueur et une exquise fraîcheur. Séducteur, racé, harmonieux.
A propos du domaine :
Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus racés de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans leurs proportions et leur saveur. Les derniers rouges sont très impressionnants par leur supplément de corps et de complexité. Belles nuances, tension et énergie pour l’esprit-de-chevalier blanc, qui est le parfait reflet du grand vin. Les 2016, 2017 et 2018, rouges et blancs, sont simplement au sommet, le domaine mérite amplement d’accéder au classement 5 étoiles.

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2016) 2**Étoiles Vin remarquable
A propos du vin :
Après un superbe 2011, coup de coeur l'an dernier, Olivier Bernard signe un 2012 qui a peu à lui envier. La dégustation s'ouvre sur un bouquet typé pessac avec ses notes d'âtre froid, de fruits rouges et d'épices. Le palais associe une chair ronde à une trame tannique élégante et serrée, et se voit renforcé par un bon boisé encore dominateur. Beaucoup d'étoffe et d'élégance dans ce vin appelé à bien évoluer.

Guide des Vins Gault & Millau
Vin noté (guide 2016) 18/20 Remarquable
A propos du vin :
Noblement épicé avec des notes de fruits noirs, de graphite et d’épices. En bouche de la matière, une structure imposante et des tanins serrés, denses et structurants. Un vin encore jeune qui fait ressentir ses muscles mais qui gagnera en élégance avec le temps, c’est certain.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2015) 92+/100 Vin formidable

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 18,5/20 Grand vin
A propos du vin :
Le domaine propose de magnifiques vins en 2012, avec un rouge d'une superbe couleur, au nez chaleureux par un niveau de maturité légèrement plus élevé que la moyenne. De très belles saveurs, avec une très légère sucrosité qui arrondit les tanins, donnent un vin onctueux, moelleux et long d'un très grand équilibre entre la maturité du fruit, l'extraction des tanins et le boisé.

Wine Spectator
Vin noté 92/100 Vin exceptionnel

Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2015) 94/100

Jancis Robinson
Vin noté (guide 2014) 16,5/20

James Suckling
Domaine noté Recommended
A propos du domaine :

Jeb Dunnuck
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Avis client
Note des clients
4.3/5
sur 12 avis
Note et avis de M.MARC H. Publié le 18/09/2016
Gourmand, puissant, à garder ou à boire rapidement!
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Note et avis de M.PHILIPPE D. Publié le 05/03/2021
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Note et avis de M.ERIC A. Publié le 20/11/2020
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Note et avis de M.MATHIEU B. Publié le 18/01/2019
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Note et avis de M.PAUL V. Publié le 07/12/2018
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Note et avis de M.JEAN MARC T. Publié le 26/05/2018
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Note et avis de M.ANTOINE B. Publié le 01/05/2018
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Note et avis de M.MICHEL L. Publié le 30/03/2018
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Note et avis de M.OLIVIER P. Publié le 13/12/2017
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Note et avis de M.FRANCOIS P. Publié le 11/05/2017
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