Domaine du Chardonnay - Chablis 2019

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Cité

Hachette

(Notes millésime 2017)

chardonnay

fruits de mer

Valeur sûre de Chablis, cette cuvée offre un nez vif et fruité avec une pointe minérale. La bouche se montre puissante, souple et ample avec une belle acidité en finale. Une harmonie et gourmandise très plaisantes !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine du Chardonnay

Millésime

2019

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Coteaux du Chablisien avec sous- sol argilo-calcaire kimméridgien

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

Sur lies, en cuve et en fûts de chêne pendant 15-18 mois

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Traditionnelle

Degré d'alcool

12.5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune pâle aux reflets brillants

Nez

Vif sur des notes fruitées et minérales

Bouche

Puissante, souple et ample avec une belle acidité en finale

Boire avant

2024

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera très bien un plateau de fruits de mer, de crustacés, des fromages secs...

Domaine du Chardonnay

Plus d'information sur Domaine du Chardonnay

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté Cité (Millésime 2017) Vin réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Installés à partir de 1987 sur 35 ha, Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon ont fait de ce domaine une des valeurs sûres du vignoble chablisien. En 2019, ils ont passé la main à Arnaud Nahan, fils de William, et à son associé Thomas Labille.

Avis client

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