Domaine de l'Enclos - Chablis 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15,5/20

RVF

(Notes millésime 2017)

Ce Chablis surprend par son fruité et sa gourmandise ! Des flaveurs de pêche, abricot, mirabelle se dévoilent pour donner un vin plein de maturité et une belle complexité. Un Chablis d'un nouveau genre : une belle tension enrobée dans un joli fruit mûr.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Enclos

Cuvée

Chablis

Millésime

2018

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100 % Chardonnay

Vendanges

À maturité optimale

Viticulture

Biologique certifiée

Terroirs

Coteaux du kimmeridgien et plateaux du portlandien

Vinification

En cuve inox sur levures indigènes

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe or vert

Nez

De fruits mûrs et agrumes

Bouche

Fraîcheur enveloppée dans une structure délicate, des saveurs fruitées en finale (abricot, pêche)

Boire avant

2023

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera un plateau de crustacés, en apéritif, avec une andouillette...

Domaine de l'Enclos

Plus d'information sur Domaine de l'Enclos

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 15,5/20 (Millésime 2017) Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Nouveau domaine (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Avec 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce à la maison Albert Bichot. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premiers crus (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en Chablis et Petit Chablis, cette adresse va devenir une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de Chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local.

Avis client

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