Champagne Alexandre Bonnet - Blanc de Blancs Extra Brut

Cette maison des Riceys a complètement revu son fonctionnement, proposant une image de domaine, avec de nombreuses cuvées parcellaires inspiré d’un modèle bourguignon. Elle est spécialiste des raisins noirs (même si elle réalise une honorable cuvée de pinot blanc et chardonnay, harmonie-de-blancs) et en particulier d’un délicieux rosé de saignée, c’est-à-dire issu d’un début de vinification en rouge et pas, comme c’est plus souvent le cas en Champagne, d’un assemblage de rouge et de blanc. Les champagnes ont gagné progressivement en profondeur de goût et en finesse de texture.

Un parterre de fleurs (rose, géranium) s’accompagne de notes plus fraîches qui rappellent l’eucalyptus. Sous des bulles très discrètes, on retrouve ces arômes fleuris, accompagnés de notes d’épices fraîches dans une matière ample et ciselée. La finale n’en finit pas de dévoiler par vague des notes de craie, de citron, de fleurs, de gingembre dans une longueur infinie.

On découvre le village au bout de la vallée de la Laignes, aux confins de la Champagne et de la Bourgogne. C’est une terre de coteaux que les hommes, depuis des siècles, ont patiemment façonnée pour la vigne. Son histoire et son nom sont pluriels, la renommée singulière : Les Riceys. Sur les pentes les plus abruptes de la Champagne, le calcaire du kimméridgien apporte aux pinots noirs des Riceys l’expression unique qui fait la réputation de ses trois appellations : champagne, coteaux-champenois et rosé-des-riceys. Le domaine Alexandre Bonnet y donne naissance aux vins parmi les plus prisés de la côte des Bar.

Ce producteur, basé aux Riceys dans le sud de l'Aube, a produit un Champagne vif, plein de minéralité. Il est jeune, avec des couches d'acidité et une texture tendue. Laissez-lui le temps de s'assouplir et buvez-le à partir de 2026.

Les arômes de fleurs d'oranger et de citron se transforment en cédrat et en bergamote en bouche. Il y a un arrière-goût ferme et savoureux et l'acidité goûte les pommes vertes douces et piquantes avec une petite touche fumée. Plus tranchant que le Blanc de Noirs. Un peu plus de tension et de mordant, mais pas aussi long.

Un blanc de blancs crémeux au nez de biscuits écrasés, de noisettes et d'abricots blancs. Il est doux et légèrement noiseté avec des bulles douces et une finale élégante. A boire dès maintenant.