Champagne Bollinger - Brut Special Cuvée
Champagne
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91+/100
Robert Parker
-
92/100
Wine Enthusiast
-
17/20
RVF
-
16/20
Bettane & Desseauve
-
1*Étoile
Hachette
« Du style ! »
«Le Brut sans année de la maison assemble Pinot Noir (60 %), Chardonnay (25 %) et Meunier (15 %) ; il associe deux vendanges et 5 à 10 % de vins de réserve. Après un long repos de trois ans en cave, il affiche une robe dorée animée de bulles fines et foisonnantes, qui mettent en valeur un nez subtilement floral. Une attaque souple ouvre sur un palais d'une belle fraîcheur, aux arômes de fruits blancs (pêche), où le bois se fait discret. De la finesse.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) Un incontournable !
Caractéristiques du vin
Domaine
Champagne Bollinger
Cuvée
Brut Special Cuvée
Appellation
Champagne
Région
Champagne
Couleur
Vin effervescent
Cépages
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Terroirs
Plus de 85% de Grands et Premiers crus
Vendanges
À maturité optimale
Elevage
3 ans en cave minimum. Assemblage de vin de l'année avec une majorité de vins de réserve dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans.
Viticulture
Culture raisonnée, lutte biologique
Vinification
Dans la grande tradition champenoise, très soignée
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
8 à 9 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée, signe distinctif des cépages noirs, une bulle très fine
Nez
Très belle complexité aromatique, des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
Bouche
Subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, une bulle fine comme du velours, des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
Boire avant
2023
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
À déguster avec tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis, les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé, les volailles et viandes blanches, le parmesan, ou encore une escalope de foie gras poêlée pour jouer les contrastes entre onctuosité et acidité !
Champagne Bollinger

Plus d'information sur Champagne Bollinger
Champagne
Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.
Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.
Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.
L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
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Avis des experts

Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 16/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du vin :
Ample et vineux, belles notes de zeste de citron et de fruits rouges avec des notes boisées très discrètes, longueur savoureuse, crémeuse, intensité.
A propos du domaine :
La maison est au plus haut niveau dans toutes ses cuvées, dans un registre désormais fin et profond, beaucoup plus consensuel que par le passé. Le vignoble est au cœur de la qualité d’une maison installée à Aÿ et possédant plus de 160 hectares de grands et premiers crus fournissant plus de 60 % de ses besoins en raisin. Si les millésimes grande-année et la célèbre cuvée RD justifient pleinement leur statut de grands vins pour connaisseur, chacun peut apprécier le brut special-cuvée et le merveilleux rosé, incontestablement deux des plus grands champagnes actuels.

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2020) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Le Brut sans année de la maison assemble Pinot Noir (60 %), Chardonnay (25 %) et Meunier (15 %) ; il associe deux vendanges et 5 à 10 % de vins de réserve. Après un long repos de trois ans en cave, il affiche une robe dorée animée de bulles fines et foisonnantes, qui mettent en valeur un nez subtilement floral. Une attaque souple ouvre sur un palais d'une belle fraîcheur, aux arômes de fruits blancs (pêche), où le bois se fait discret. De la finesse.
A propos du domaine :
Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, négociant originaire du Wurtemberg. Elle est restée familiale, même si, depuis 2008, elle est présidée par une personne extérieure à la famille, Jérôme Philipon. Forte d'un vignoble de 174 ha à dominante de pinot noir (60 %) et d'un atelier de tonnellerie, elle veille au maintien de son style, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fût de chêne (de réemploi pour éviter un boisé dominateur) et en cuve de petite capacité. Quant aux vins de réserve, ils sont conservés en magnum sous « petite mousse ». Le tirage se fait sous bouchage liège.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 91+/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
La dernière version du Brut Special Cuvée de Bollinger est basée sur le millésime 2015, complétée par environ 60% de vins de réserve. Le vin est encore assez serré après son récent dégorgement, s'ouvrant dans le verre sur des notes de fruits jaunes croquants du verger, de pain frais, de miel clair et d'écorce d'orange, avec une touche de noisette à venir avec l'âge en bouteille. En bouche, il est moyen à corsé, musclé et d'une texture naissante, avec un noyau profond, des acides mûrs et une mousse délicate. Ce n'est pas le millésime le plus incisif de Special Cuvée, mais il est puissant et vineux et aura un beau potentiel gastronomique avec un peu de vieillissement en bouteille.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 17/20 Grand vin
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du vin :
Belle générosité du fruit et rondeur vineuse en bouche : un beau classique.
A propos du domaine :
S’il est une marque à la personnalité bien trempée et au style très reconnaissable, c’est bien Bollinger. Cette maison d'Aÿ, toujours familiale, cultive un goût pour les vins à large dominante de pinot noir, vineux et profonds. L’histoire de Bollinger est d’une richesse incroyable : une plongée dans les millésimes anciens de la maison permet de mesurer à quel point l’excellence a toujours été au cœur de ses préoccupations. Même si l’on peut regretter une sortie parfois prématurée des cuvées RD (récemment dégorgées), qui ne sont jamais meilleures qu’après quelques années supplémentaires de cave, et peut-être quelques millésimes de Grande Année pas tout à fait au rendez-vous de ce que nous attendions, Bollinger demeure une référence pour les amateurs de grands champagnes d’expression et de table.

Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2020) 92/100
A propos du vin :
Comme toujours dans cette Maison, cette cuvée emblématique non millésimée est dominée par le Pinot Noir offrant une richesse impressionnante ainsi que des fruits à noyau mûrs. La fermentation sous bois ajoute à la complexité, tout comme le temps de repos en bouteille avant son dégorgement. Champagne à boire dès maintenant.
Avis client
Note des clients
4.4/5
sur 108 avis
Note et avis de M.GILLES D. Publié le 11/02/2021
A contre-temps de moulte avis, cuvée vineuse et masculine. Bulles très peu perceptibles, pour ne pas dire quasi-inexistantes. Peu aromatique au palais. Court en bouche. Le tout à un prix surfait !.
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Note et avis de M.VALENTIN D. Publié le 08/01/2020
Valeur sure a un prix imbattable!
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Note et avis de M.JEAN PIERRE L. Publié le 20/01/2019
Bulles fines, impression de douceur avec des arômes délicats (un peu trop).
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Note et avis de M.DANIEL Z. Publié le 02/04/2016
Voilà un très bon champagne, bulle fine, très frais et fruité.
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Note et avis de M.LO PRESTI G. Publié le 16/01/2015
Sempre tra i miei Preferiti.
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Note et avis de MmeMARIE-MARTINE B. Publié le 22/02/2021
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Note et avis de MmeEVELYNE M. Publié le 07/02/2021
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Note et avis de M.ALAIN B. Publié le 07/02/2021
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Note et avis de M.JAN S. Publié le 31/01/2021
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Note et avis de M.LAURENT L. Publié le 23/01/2021
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