Champagne Bollinger - Brut Special Cuvée

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Ample et vineux, belles notes de zeste de citron et de fruits rouges avec des notes boisées très discrètes, longueur savoureuse, crémeuse, intensité.

A propos du domaine :

Née en 1829, la maison d’Aÿ est au plus haut niveau. Les cuvées émeuvent par leur race et leur définition. Certifiée HVE en 2012, la recherche, l’amélioration des process et les démarches environnementales sont au cœur des préoccupations comme le pinot noir, sur lequel le style de la maison repose. Son vignoble de 178 hectares (dont 100 de pinot noir) en grands et premiers crus lui assure plus de 60 % de ses besoins en raisin. Outre les vinifications sous bois et une malo prenante du style, les vins de réserves conservés en magnums depuis 1890 sont une mosaïque fascinante pour l’assemblage des non millésimés, plus brillants que jamais. Les cuvées grande-année et RD affirment leur pureté intérieure. Que dire des émouvantes vieilles-vignes-françaises ou de la côte-aux-enfants. Récemment, la maison s’est lancée dans un programme de création de nouvelles cuvées qui mettent en avant le parcellaire de son vignoble.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Le brut sans année de la maison assemble pinot noir (60 %), chardonnay (25 %) et meunier, issus à plus de 85 % de grands et de 1erscrus. D'abord discrètement floral, il monte en puissance et s'ouvre sur les fruits mûrs. À la fois ample et tendu, il séduit par sa longue finale aromatique comme par son dosage parfait.

A propos du domaine :

Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, négociant originaire du Wurtemberg. Elle est restée familiale, même si, depuis 2008, elle est présidée par une personne extérieure à la famille (Charles-Armand de Belenet depuis 2017). Forte d'un vignoble de 174 ha à dominante de pinot noir (60 %) et d'un atelier de tonnellerie, elle veille au maintien de son style, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fût de chêne (de réemploi pour éviter un boisé dominateur) et en cuve de petite capacité. Quant aux vins de réserve, ils sont conservés en magnum sous « petite mousse ». Le tirage se fait sous bouchage liège. Entré dans l'entreprise en 2003, Gilles Descôtes a succédé en 2013 à six chefs de cave.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Comme son homologue rosé, la dernière version du Special Cuvée se montre particulièrement beau, éclatant dans le verre avec des arômes de pommes au miel, de fruits à noyau croquants, de pâtisserie au beurre, de citrons mûrs et de noix fraîches. Mi-corsé à corsé, charnu et vineux, avec un noyau profond de fruits magnifiquement mûrs, des acides racés et une mousse moelleuse. C'est un vin charmant et de caractère qui prouve que Special Cuvée est fermement de retour à sa place.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Un nez ouvert marqué par les raisins noirs. Les vins de réserves amènent de la complexité, c'est un jus cohérent, équilibré avec une mâche et amplitude qui lui donnent une belle vinosité. Un Champagne à ouvrir au cours du repas.

A propos du domaine :

S’il est une marque à la personnalité bien trempée et au style très reconnaissable, c’est bien Bollinger. Cette maison d'Aÿ, toujours familiale, cultive un goût pour les vins à large dominante de pinot noir, vineux et profonds. L’histoire de Bollinger est d’une richesse incroyable : une plongée dans les millésimes anciens de la maison permet de mesurer à quel point l’excellence a toujours été au cœur de ses préoccupations. On peut regretter une sortie parfois prématurée des cuvées R.D. (récemment dégorgées), qui ne sont jamais meilleures qu’après quelques années supplémentaires de cave, et peut-être quelques millésimes de Grande Année pas tout à fait au rendez-vous de ce que nous attendions. Mais Bollinger demeure une référence pour les amateurs de grands champagnes d’expression et de table.

Wine Enthusiast

A propos du vin :

Comme toujours dans cette Maison, cette cuvée emblématique non millésimée est dominée par le Pinot Noir offrant une richesse impressionnante ainsi que des fruits à noyau mûrs. La fermentation sous bois ajoute à la complexité, tout comme le temps de repos en bouteille avant son dégorgement. Champagne à boire dès maintenant.

James Suckling

A propos du vin :

Beaucoup d'arômes de biscuit et un large spectre de notes d'agrumes frais, d'agrumes confits, de pomme rouge et de fruits rouges. Onctuosité en bouche, une présence assez imposante et une structure puissante pour un Brut. Finale longue, citronnée et crayeuse, très propre et bien sèche.