Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée
Champagne
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
93+/100
Jeb Dunnuck
-
93/100
Gault & Millau
-
92/100
Bettane & Desseauve
-
91/100
RVF
« Du style pour ce superbe champagne, entre densité et subtilité »
«Une fraîcheur crémeuse se dégage des premiers arômes de fruits blancs (pêche, coing), de framboise et de craie dans un nez tout en délicatesse et en raffinement. Les bulles remarquablement crémeuses apportent un côté aérien à une matière charmeuse, tout en fruit et en rondeur sans aucune lourdeur pour autant. La finale confortable garde une fraîcheur raffinée aux notes crayeuses.» (Gault & Millau 2025). Un incontournable !
Caractéristiques
Domaine
Champagne Bollinger
Cuvée
Brut Special Cuvée
Appellation
Champagne
Région
Champagne
Cépages
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Terroirs
Plus de 85% de Grands et Premiers crus
Viticulture
Raisonnée, lutte biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Dans la grande tradition champenoise, très soignée
Élevage
3 ans en cave minimum, assemblage de vin de l'année avec une majorité de vins de réserve dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
7 à 8 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée, bulle très fine
Nez
Très belle complexité aromatique, des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
Bouche
Subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, une bulle fine comme du velours, des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
Servir
Entre 8 et 10°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster avec tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis, les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé, les volailles et viandes blanches, le parmesan, ou encore une escalope de foie gras poêlée pour jouer les contrastes entre onctuosité et acidité !
Champagne Bollinger
Champagne
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 92/100
Domaine noté (guide 2025) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du vin :
Spécial Cuvée bénéficie d'une forte proportion vins de réserve conservés en magnums qui assure aux assemblages une précision inégalable.
A propos du domaine :
Grande Maison traditionnelle installée à Aÿ depuis 1829, Bollinger demeure au plus haut niveau de la Champagne. Son vignoble de 178 hectares en grands et premiers crus lui assure 60% de son approvisionnement. Toute la production des vins millésimés est vinifiée en barriques, comme une petite proportion du brut multi-millésimes de la maison, le Special Cuvée. Celle-ci bénéficie d'une forte proportion de vins de réserve conservés en magnums qui assure aux assemblages une précision inégalable. Depuis quelques années la maison crée des nouvelles cuvées passionnantes: un blanc de noir d'Aÿ issu de la parcelle de la Côte aux Enfants, qui produit aussi un superbe coteau champenois. Et des cuvées de pinot noir dont le nom provient du cru dominant de l'assemblage, qui varie chaque année. Tous les vins de la maison brillent à la table.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du domaine :
Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, négociant originaire du Wurtemberg. Elle est restée familiale, même si, depuis 2008, elle est présidée par une personne extérieure à la famille (Charles-Armand de Belenet depuis 2017). Forte d'un vignoble de 179 ha à dominante de pinot noir (60 %) et d'un atelier de tonnellerie, elle veille au maintien de son style, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fût de chêne (de réemploi pour éviter un boisé dominateur) et en cuve de petite capacité. Quant aux vins de réserve, ils sont conservés en magnum sous « petite mousse ». Le tirage se fait sous bouchage liège et les vins bénéficient d'un long vieillissement sur lies. Entré dans l'entreprise en 2003, Gilles Descôtes a succédé en 2013 à six chefs de cave.
Guide des Vins Gault & Millau
Vin noté (guide 2025) 93/100
A propos du vin :
Une fraîcheur crémeuse se dégage des premiers arômes de fruits blancs (pêche, coing), de framboise et de craie dans un nez tout en délicatesse et en raffinement. Les bulles remarquablement crémeuses apportent un côté aérien à une matière charmeuse, tout en fruit et en rondeur sans aucune lourdeur pour autant. La finale confortable garde une fraîcheur raffinée aux notes crayeuses.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 91/100
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du vin :
Spécial Cuvée exprime à la fois une belle patine vineuse et une gourmandise sapide, tout en conservant du dynamisme.
A propos du domaine :
S’il est une marque à la personnalité bien trempée et au style très reconnaissable, c’est bien Bollinger. Cette maison d'Aÿ, toujours familiale signe des vins à large dominante de Pinot noir, vineux, profonds et subtilement patinés. L'histoire de Bollinger est d'une richesse incroyable. Une maison de référence, toujours à l'initiative. La tenue des anciens millésimes témoigne de cette volonté d'excellence transmise génération après génération. Le caractère et la vinosité de ces champagnes de gastronomie restent un exemple.
James Suckling
Domaine noté Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2024) 93+/100
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Le Champagne Special Cuvée NV se présente à l'ouverture dans une teinte jaune vif/argent et révèle au nez un profil frais et en fait plus minéral que ce à quoi je m'attendais, révélant des couches de framboises fraîches, de brioche, de pierre mouillée et de fleurs d'oranger. La bouche est mi-corsée à corsée et classiquement arrondie, comme on peut s'y attendre de cette maison, mais elle conserve une bonne tension et une texture soyeuse et crayeuse, avec une mousse ultra-fine, de la salinité dans ses notes de zeste de pamplemousse et d'amande, et une texture crémeuse en fin de bouche. C'est un vin très stylé qui se boira très bien au cours des dix prochaines années. Ils essaient toujours d'avoir 8 à 10 millésimes dans l'assemblage, le plus vieux étant âgé de 18 ans (15 ans lorsqu'il est mis en bouteille).
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 153 avis
Note et avis de M. JEAN-MICHEL P. Publié le 20/11/2024
Ce champagne est excellent avec une aromatique fruit du verger et briochée voir vanillée. L'équilibre en bouche est parfait avec une légère vinosite qui participe à l'allonge. Pourrait cependant manquer de fruits pour certains et de finesse pour d'autres. J'aime beaucoup mais n'adore pas. Donc je met 4.5.
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Note et avis de M. GIL G. Publié le 28/08/2024
Champagne relativement vineux, qui n’apparaît pas trop dosé, idéal pour accompagner un repas.
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Note et avis de M. REMY P. Publié le 06/05/2021
beaucoup de plaisir parmi les tous meilleurs de sa catégorie avec le roederer et le Pol Roger
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 11/02/2021
A contre-temps de moulte avis, cuvée vineuse et masculine. Bulles très peu perceptibles, pour ne pas dire quasi-inexistantes. Peu aromatique au palais. Court en bouche. Le tout à un prix surfait !.
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Note et avis de M. VALENTIN D. Publié le 08/01/2020
Valeur sure a un prix imbattable!
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Note et avis de M. JEAN PIERRE L. Publié le 20/01/2019
Bulles fines, impression de douceur avec des arômes délicats (un peu trop).
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Note et avis de M. DANIEL Z. Publié le 02/04/2016
Voilà un très bon champagne, bulle fine, très frais et fruité.
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Note et avis de M. LO PRESTI G. Publié le 16/01/2015
Sempre tra i miei Preferiti.
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Note et avis de M. STEFANO L. Publié le 16/06/2025
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Note et avis de M. JEAN P. Publié le 01/06/2025
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