Champagne Leclerc Briant - Abyss Rosé 2019 avec étui

Cette marque située à Epernay, pionnière de la viticulture bio en Champagne, créée par la famille Leclerc en 1872, a connu une renaissance sous l'égide de Pascal Leclerc Briant dans les années 1990 et 2000. La maison de négoce a été rachetée en 2012 par un couple d'Américains, Mark Nunnelly et Denise Dupré, passionnés de champagne et d'art de vivre à la française. La maison a aujourd'hui trouvé une brillante maturité, complétée par la relance spectaculaire de l'Hôtel Royal Champagne. Tous les champagnes issus d'une viticulture biodynamique, sont de grande personnalité et d'une expression intense et profonde. Hervé Jestin, le chef de cave, propose des vins qui suscitent notre admiration.

Le nez est assez étonnant avec un côté fruits rouges salés (fraise, cerise, framboise). L'écume de mer, l'os de seiche ramassé sur l'estran, quelques algues fraîches participent au côté intensément marin, tandis que la terre n'est pas en reste avec des arômes francs de fraise, de framboise et de cerise. En bouche, la salinité domine dans une matière charnue et juteuse. La finale reste saline jusqu’au bout et élève ce vin ample qui appelle un pigeon rôti ou un vol-au-vent.

Robe rosé saumonée aux nuances subtiles : peau d’orange, mandarine, belle floralité, fleurs séchées. Jus vibrant. La bouche est gracieuse avec une superbe bulle, aérienne et fine. Un vin de méditation par excellence, élégant, doté d’une belle finesse tactile. Mousse sérieuse.

Acquise en 2012 par un couple d'Américains passionnés, cette petite maison renaît de ses cendres grâce à des vins de très belle personnalité. Les cultures sont menées en biodynamie et les achats s'opèrent auprès de vignerons en bio ou biodynamie. La majorité des approvisionnements viennent de très beaux terroirs (Mailly, Le Mesnil, Cumières...). Hervé Jestin accompagne la maison depuis plusieurs années, avec le talent que nous lui connaissons. Les cuvées Abyss, champagnes immergés au fond de la mer pendant 12 mois au large de l'île d'Ouessant, possèdent une réelle identité, les parcellaires Château d'Avize et Les Mont Ferrés également. Élevages partiels sous bois, dosages bas, tension et vinosité sont les marqueurs de cette belle maison.

Une robe rose cuivrée éclatante. Une effervescence débordante, bien plus prononcée que celle de l’Abyss blanc dégusté à ses côtés. Ce vin ne tenait pas en place dans le verre ! Et puis une texture si riche qu’elle m’a pris au dépourvu ! Comme si l’on léchait des carreaux de terre cuite. Un vin atypique, plus séduisant que beau, qui frappe par la puissance de sa structure et par ses arômes sans concession. Iode et iris, cynorrhodon et sumac, tomate et tamarin. À déguster avec un plat (probablement du bœuf fumé ou quelque chose de ce genre).

Assemblage composé à 80 % de Chardonnay et, pour le reste, de Pinot Noir, ce rosé a été élevé pendant 11 mois sous la mer. Le Champagne Millésime Abyss Brut Nature Rosé 2019 présente la mousse caractéristique d’Abyss : mousseuse et vive au moment du service. Dégorgé en juillet 2022 et immergé en octobre 2022, il présente une robe orange pâle tirant vers le saumon, et n’est produit qu’à raison de 1 000 bouteilles par an. En cave, il a été élevé en cuves inox et en fûts. Ce millésime est encore plus profond, avec des notes souples de fraises à la crème, de pamplemousse et de mandarine. Sa salinité et sa structure sont plus longues et plus persistantes, se développant en bouche avec intensité et précision. Des notes de groseilles rouges, d’anis et de rhubarbe évoluent à merveille, apportant une grande complexité à ce vin qui possède une longueur en bouche fantastique. Il dégage une énergie ciselée, vibrante et électrique – sauvage à sa manière – et la mousse ne fait que rehausser les notes salines et épicées. C’est l’un de mes rosés préférés ; cette cuvée donne l’impression de pouvoir vieillir au moins deux décennies supplémentaires et de s’améliorer avec le temps, voire au-delà.