Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018
2*Étoiles
Hachette
93/100
Decanter
90/100
Bettane & Desseauve
« Ce Vin Jaune est une véritable pépite ! »
« Benoît Badoz aime à rappeler que le vin jaune est un vin dit « de voile », dénomination issue du fameux voile de levures qui le protège de l'oxydation. C'est ainsi qu'une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs jours sans détérioration et, qu'à loisir, on peut alors revenir, comme ici, sur ses senteurs de fruits secs, de pâte d'amandes et de tarte aux pommes, délicatement ponctuées de notes poivrées. Puis l'on découvre une bouche « à l'ancienne », comme la qualifie un dégustateur, au bon sens du terme, avec des fruits secs encore et un joli fond citronné.» (Le Guide Hachette 2026)
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Oeil
Jaune or, brillante
Nez
Noix, amande, rancio (notes d'oxydation), pomme verte, épices
Bouche
Suave et onctueuse, dotée d'un bel équilibre, grande complexité sur de la noix de la pomme verte relevée par des épices
Servir
À 16°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire avant
2048+
Garde
Plus de 100 ans
Accords mets/vins
S'accompagnera avec du Comté et des noix, des escargots, une croûte aux morilles ainsi que des poissons comme de la truite, des écrevisses, des cuisses de grenouille, un chocolat amer, des fromages forts...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2026) 90/100
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Il incarne la dixième génération de Badoz à Poligny. Formé au lycée viticole de Beaune, il est revenu au domaine en 2003 et a inauguré la cuverie en 2004. Il a mis du temps à passer en bio, mais la certification a été obtenue en 2019. Le vignoble du domaine est situé sur les lieux-dits Roussots et Grands Roussots. La moitié du domaine est en savagnin, ce qui ne veut pas dire qu’il faut négliger les rouges. Il pousse un peu loin les élevages en fûts sur certaines cuvées.
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté Recommandé
Decanter
Vin noté (guide 2025) 93/100
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2026) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du vin :
Benoît Badoz aime à rappeler que le vin jaune est un vin dit « de voile », dénomination issue du fameux voile de levures qui le protège de l'oxydation. C'est ainsi qu'une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs jours sans détérioration et, qu'à loisir, on peut alors revenir, comme ici, sur ses senteurs de fruits secs, de pâte d'amandes et de tarte aux pommes, délicatement ponctuées de notes poivrées. Puis l'on découvre une bouche « à l'ancienne », comme la qualifie un dégustateur, au bon sens du terme, avec des fruits secs encore et un joli fond citronné.
PRIX 1JOUR1VIN
35
.90
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