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Domaine de l'Aster - Languedoc Pézenas En montant la calade 2019

Name: Domaine de l'Aster - Languedoc Pézenas En montant la calade 2019
Brand: Domaine de l'Aster
Rating: 3.5 (13 reviews)

Languedoc|Vin rouge

3.5/5 (13 clients)

3*Coup de Coeur

Hachette

charpenté

intensité

poivré

plats cuisinés

nouveauté

« La Calade ? Le nom que l'on donne dans le Sud à une rue en pente pavée de pierres, telle celle qu'empruntait Jacques Bilhac pour aller à l'école. Elle lui vaut un second coup de cœur après celui obtenu pour le millésime 2015. On ne se formalise pas pour le nez réservé, sur le cassis et la réglisse : le fruit et la garrigue montent en puissance dans une bouche intense, raffinée, caressante, fraîche, appuyée sur des tanins fermes et finement sculptés. De la classe et de bien belles perspectives en cave.» (Le Guide Hachette 2023)

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Site noté

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Domaine

Domaine de l'Aster

Cuvée

En montant la calade

Millésime

2019

Appellation

Languedoc

Région

Languedoc

Cépages

63% Grenache noir, 30% Syrah, 7% Carignan

Terroirs

Schiste, éboulis basaltique villafranchien, miocène, argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée, HVE (Haute Valeur Environnementale)

Vendanges

Manuelles

Vinification

Égrappage, cuvaison par terroir et par cépage, cuvaison de 2 semaines, remontages et délestages, fermentation à température maîtrisée

Élevage

Exclusivement en cuve

Degré d'alcool

14,5%

Nez

Fruité sur le cassis et la réglisse, notes florales et de garrigue

Bouche

Élégante et raffinée, tanins fermes, belle intensité. Notes poivrées et finale persistante.

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 à 2 heures en carafe

Boire avant

2030

Accords mets/vins

À apprécier avec des viandes rouges, plats en sauce, fromages...

Plus d'information sur Domaine de l'Aster

Plus d'information sur Languedoc

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2023) 3*Coup de Coeur (Vin exceptionnel)

Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La Calade ? Le nom que l'on donne dans le Sud à une rue en pente pavée de pierres, telle celle qu'empruntait Jacques Bilhac pour aller à l'école. Elle lui vaut un second coup de cœur après celui obtenu pour le millésime 2015. On ne se formalise pas pour le nez réservé, sur le cassis et la réglisse : le fruit et la garrigue montent en puissance dans une bouche intense, raffinée, caressante, fraîche, appuyée sur des tanins fermes et finement sculptés. De la classe et de bien belles perspectives en cave.

A propos du domaine :

Issu d'une vieille famille vigneronne, Jacques Bilhac, rejoint en 2003 par son frère Alex, est à la tête de 30 ha de vignes dont il confie l'essentiel des raisins à la cave coopérative. En 2014, les frères ont construit leur cave de vinification et retiré 7 ha de la « coop » pour élaborer leurs propres vins.

Note des clients

3.5/5

sur 13 avis

Note et avis de M. FABIEN L. Publié le 31/08/2025

14.5 euros pour un vin qui, sans être le plus fin du monde, est ample, riche et sans défaut. Un must!