Domaine de l'Aster - Languedoc Pézenas En montant la calade 2019

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (1 clients)

3*Coup de Coeur

Hachette

charpenté
intensité
poivré
plats cuisinés
nouveauté

« La Calade ? Le nom que l'on donne dans le Sud à une rue en pente pavée de pierres, telle celle qu'empruntait Jacques Bilhac pour aller à l'école. Elle lui vaut un second coup de cœur après celui obtenu pour le millésime 2015. On ne se formalise pas pour le nez réservé, sur le cassis et la réglisse : le fruit et la garrigue montent en puissance dans une bouche intense, raffinée, caressante, fraîche, appuyée sur des tanins fermes et finement sculptés. De la classe et de bien belles perspectives en cave.» (Le Guide Hachette 2023)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Aster

Cuvée

En montant la calade

Millésime

2019

Appellation

Languedoc

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

63% Grenache noir, 30% Syrah, 7% Carignan

Terroirs

Schiste, éboulis basaltique villafranchien, miocène, argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée, HVE (Haute Valeur Environnementale)

Vendanges

Manuelles

Vinification

Égrappage, cuvaison par terroir et par cépage, cuvaison de 2 semaines, remontages et délestages, fermentation à température maîtrisée

Élevage

Exclusivement en cuve

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Nez

Fruité sur le cassis et la réglisse, notes florales et de garrigue

Bouche

Élégante et raffinée, tanins fermes, belle intensité. Notes poivrées et finale persistante.

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 à 2 heures en carafe

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

À apprécier avec des viandes rouges, plats en sauce, fromages...

Domaine de l'Aster

Plus d'information sur Domaine de l'Aster

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2023) 3*Coup de Coeur Vin exceptionnel

Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La Calade ? Le nom que l'on donne dans le Sud à une rue en pente pavée de pierres, telle celle qu'empruntait Jacques Bilhac pour aller à l'école. Elle lui vaut un second coup de cœur après celui obtenu pour le millésime 2015. On ne se formalise pas pour le nez réservé, sur le cassis et la réglisse : le fruit et la garrigue montent en puissance dans une bouche intense, raffinée, caressante, fraîche, appuyée sur des tanins fermes et finement sculptés. De la classe et de bien belles perspectives en cave.

A propos du domaine :

Issu d'une vieille famille vigneronne, Jacques Bilhac, rejoint en 2003 par son frère Alex, est à la tête de 30 ha de vignes dont il confie l'essentiel des raisins à la cave coopérative. En 2014, les frères ont construit leur cave de vinification et retiré 7 ha de la « coop » pour élaborer leurs propres vins.

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.GILLES D. Publié le 07/02/2023

Découverte lors du salon Vinisud, cette cuvée m'a conquis. Belle attaque sur la fraîcheur et d'une extrême finesse, qui laisse place au volume d'une grande profondeur, tout en nuances entre un fruité éclatant et mature de fruits rouges (bigarreau, framboise, fraise) et un bouquet de laurier et d'épices. La texture souple et soyeuse enveloppe le palais d'une douce chaleur et s'allonge sur un tracé précis et persistant un poil poivré. Une harmonie généreuse très méditerranéene, au bel avenir et à un prix contenu. Cette cuvée gracieuse a trouvé toute sa place au côté d'alouettes sans tête baignant dans leur sauce tomate au basilic, et de pennes al dente.

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