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«Une minéralité si prononcée, à la fois salée et amère, que le vin semble scintiller et craquer comme des cristaux dans ma bouche. Linéaire. Une précision chirurgicale. Une finale poivrée. Sans compromis, sans concession, mais incroyablement addictif. Extrêmement appétissant – je l’imagine très bien avec des anchois, ou de petits radis du petit-déjeuner tartinés de beurre salé froid. (Jancis Robinson 2026).
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Oeil
Robe pétale de rose
Nez
Délicat, doux arôme de fraise soutenu par des notes exotiques
Bouche
Fraîche et soyeuse, belle minéralité et finale élégante
Servir
À 8°-10°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster à l'apéritif, sur un filet de rouget grillé, des grillades d'été, salades estivales...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le château La Négly fait partie des références languedociennes. Installé sur la Clape, sur un sol argilo-calcaire, ce grand domaine de 50 hectares gère également un cru de garage, le clos des Truffiers, sur Saint-Pargoire. Il est la propriété de la famille Paux-Rosset. La gamme de la Négly est large, les cuvées ont comme dénominateur commun une fraîcheur mentholée unique, nous les recommandons sans réserve. L’Ancely, vouée au mourvèdre, est le trait d’union entre cette gamme et les cuvées ambitieuses, produites en tirages limités et recherchées par les amateurs étrangers fortunés. La réussite actuelle concerne les trois couleurs, ce qui n'est pas si fréquent.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Sur le versant sud du massif de la Clape, les brises marines estivales tempèrent la force du soleil et de la tramontane. Installé en 1996, Jean Paux-Rosset a replanté le vignoble qui couvre aujourd'hui 100 ha et qu'il exploite avec ses enfants Bastien et Mario, épaulés par Claude Gros, célèbre œnologue narbonnais.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2026) 17/20
A propos du vin :
Une minéralité si prononcée, à la fois salée et amère, que le vin semble scintiller et craquer comme des cristaux dans ma bouche. Linéaire. Une précision chirurgicale. Une finale poivrée. Sans compromis, sans concession, mais incroyablement addictif. Extrêmement appétissant – je l’imagine très bien avec des anchois, ou de petits radis du petit-déjeuner tartinés de beurre salé froid.
James Suckling
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PRIX 1JOUR1VIN
9
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