Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2017
95/100
RVF
« Quantités limitées ! »
« Les très vieilles vignes de Syrah et Grenache sont unies pour la cuvée Guilhem Gaucelm, taillée pour la garde, surtout avec ce millésime 2017, structuré, compact mais déjà fort salivant ! La bouche est toujours pleine de relief avec cette persistance de poivre et une finale fraîche de cardamome.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un beau vin de garde pour les plus patients, un vin à savourer dès maintenant pour les plus curieux.
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Oeil
Robe violette miroitante aux reflets violets
Nez
Complexe, sur des arômes de violette, de zan, réglisse, d'épices, de garrigue, de fève de cacao et d'eucalyptus
Bouche
Attaque précise, droite et ample. Tanins fins et délicats, notes d'épices, de cacao et d'eucalyptus.
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À déguster sur une viande rouge, une bécasse aux cèpes, une épaule d'agneau, une daube ...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, à l’aise sur le Pic Saint-Loup comme le seraient dans l’eau les trois poissons figurant sur les étiquettes. Ils ont dû modifier le nom pourtant historique du domaine. l'Ermitage du Pic saint-loup pour ne pas concurrencer l'appellation rhodanienne bien connue. En rouge, sainte-agnès assemble les quatre principaux cépages languedociens et le blanc est basé sur la roussanne pour moitié. La démarche vers la biodynamie est engagée depuis plusieurs années. Sainte-agnès se positionne régulièrement en archétype des rouges du Pic Saint-Loup
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Ce domaine (45 ha) de référence, anciennement connu sous le nom d'Ermitage du Pic Saint-Loup, est adossé aux premiers contreforts du pic Saint-Loup. Il est cultivé en bio et en biodynamie par les frères Ravaille.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 95/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Les très vieilles vignes de syrah et grenache sont unies pour la cuvée Guilhem Gaucelm, taillée pour la garde, surtout avec ce millésime 2017, structuré, compact mais déjà fort salivant ! La bouche est toujours pleine de relief avec cette persistance de poivre et une finale fraîche de cardamome.
A propos du domaine :
L'Héritage du Pic-Saint-Loup est un terroir historique, situé sur les terres de l'ancien couvent du Château de Montferrand. C'est au XIIème siècle que les premiers vignerons ont foulé et cultivé ces champs de pampre. Ce joyau de l'appellation, directement adossé au Pic, est aujourd'hui exploité par la famille Ravaille, à qui l'on doit notamment l'introduction de la syrah, aujourd'hui dominante dans l'appellation. La dernière génération, Xavier, Pierre et Jean-Marc, prend la décision, en 1992, de sortir de la coopérative pour vinifier ces belles terres d'altitude. Exigence au vignoble, précision dans les expressions, puissance maîtrisée, telles sont les caractéristiques actuelles de la production du domaine, une référence dans l'appellation.
Note des clients
5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. ANTOINE J. Publié le 23/12/2023
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Note et avis de M. BERTRAND B. Publié le 18/09/2021
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