Provence
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Papillon blanc est un vin issu d'un assemblage de Grenache blanc, Rolle, Roussane, Marsanne. Son nez se concentre sur des arômes d'épices comme le poivre blanc, et de fruits à chair blanche. La bouche laisse apparaître une texture onctueuse qui s'achève en une finale saline. Une cuvée de plaisir par excellence, sans sulfite !

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Domaine :
Domaine Henri Milan
Nom du vin :
Papillon
Millésime :
2017
Appellation :
Vin de France
Région :
Provence
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
Grenache blanc, Rolle, Roussane, Marsanne
Terroirs :
Sols d'argile avec éboulis calcaire sur sous-sol de marnes bleues
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique et biodynamique certifiée avec des laboures au cheval
Vinification :
Pressurage direct de tous les cépages. Fermentation de 10 jours environ.
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
12 mois en foudre alsacien sur lies fines
Vin Bio :
Oui
Nez :
Arômes frais de pêche et d'abricot
Bouche :
Texture onctueuse et finale saline
Boire avant :
2027
Servir :
À 10-12°C
Accords mets/vins : S'appréciera sur une cuisine Méditerranéenne : des salades composées, des sardines à l'huile d'olive et aux câpres, de l'aïoli, des toasts de tapenade...
Plus d'informations sur le Domaine Henri Milan et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

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Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine : Le domaine Henri Milan, bien connu du microcosme parisien pour quelques « vins nature » (sans soufre ajouté), produit une gamme bien plus vaste que cela sur ses 15 hectares de vignes juste à côté de Saint-Rémy-de-Provence. Installé depuis 1956 sur l’aire d’appellation des Baux de Provence, il en est sorti en 2007 pour poursuivre sa voie selon la philosophie d’Henri, homme de conviction et explorateur d’une interprétation de la vinification avec le moins d’intrants possible. Il a d’ailleurs décidé de mettre tous ses vins en Vin de France, afin d’être totalement libre dans ses choix. Depuis 2013, c’est sa fille Emmanuelle qui reprend doucement les rênes. Depuis, les vins se dirigent vers plus de précision et ce n’est pas pour nous déplaire.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : L’histoire de ce domaine ne date pas d’hier. En 1956, Robert Milan achète cette propriété vierge de vignoble à Saint-Rémy-de-Provence et plante de la vigne deux ans plus tard. Mais ce n’est qu’en 1973 qu’il décide de construire une cave pour vinifier ses raisins. Le domaine ne prend son véritable essor qu'avec l’arrivée de son fils Henri, en 1987. Avec la volonté de produire des vins naturels, ce vigneron iconoclaste, anarchiste de droite, se convertit dès 1988 en bio, puis évolue dans les années 1990 vers des vinifications sans soufre bien loin des standards académiques. Sa rencontre en 1996 avec Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie des sols, permet à Henri d’expérimenter de nombreux cépages (grenache, syrah, merlot, niellucciu, alicante, vermentino, chenin, pinot gris…) et de donner une personnalité plus forte à ses vins. Avec de courtes macérations en vendange entière, les rouges se distinguent par leur finesse, leur goût naturel (enfin un vin qui a le goût du raisin !) et des élevages en barrique, sans aucune brutalité ni recherche d’aromatisation, le but étant de consolider les vins à l’air et dans le temps ! Même constat pour les magnifiques blancs, Le Grand Blanc et La Carrée, parmi les plus ambitieux de Provence. Des vins en pleine forme, qui ne laissent jamais indifférents.

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