Provence
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Nouveau millésime, le 2018 était noté : RVF 16,5/20 + Coup de Cœur
D'une sublime fraîcheur, le fruité de la cuvée Papillon rouge est remarquable. Vin convivial par excellence, il saura s'apprécier avec un plateau de charcuteries, entre autres... Sans soufre ajouté, il est possible que ce vin présente une couleur trouble, du dépôt mais aussi du gaz à la dégustation.

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Domaine :
Domaine Henri Milan
Nom du vin :
Papillon
Millésime :
2019
Appellation :
Vin de France
Région :
Provence
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Grenache Noir, Syrah, Cinsault et un peu de Nielluciu
Terroirs :
Sols d'éboulis calcaires et argiles rouges
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique et biodynamique avec des laboures au cheval
Vinification :
Assemblage de tous les cépages à la vendange. Fermentation sans soufre avec les levures indigènes. Macération courte entre 4 et 5 jours en vendange entière afin de conserver le fruit. Sans intrants ni sulfites ajoutés.
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
Court en cuve béton
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe rubis intense
Nez :
Sur les petits fruits rouges
Bouche :
Fraîche et gourmande. Belle pureté et élégance. Finale réglissée.
Boire avant :
2024
Servir :
À 14-16°C
Accords mets/vins : Accompagnera très bien une planche de charcuteries, des plats peu épicés...
Plus d'informations sur le Domaine Henri Milan et ses vins en cliquant ici.
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté : 16,5/20 + Coup de Coeur (Millésime 2018) (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : L’histoire de ce domaine ne date pas d’hier. En 1956, Robert Milan achète cette propriété vierge de vignoble à Saint-Rémy-de-Provence et plante de la vigne deux ans plus tard. Mais ce n’est qu’en 1973 qu’il décide de construire une cave pour vinifier ses raisins. Le domaine ne prend son véritable essor qu'avec l’arrivée de son fils Henri, en 1987. Avec la volonté de produire des vins naturels, ce vigneron iconoclaste, anarchiste de droite, se convertit dès 1988 en bio, puis évolue dans les années 1990 vers des vinifications sans soufre bien loin des standards académiques. Sa rencontre en 1996 avec Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie des sols, permet à Henri d’expérimenter de nombreux cépages (grenache, syrah, merlot, niellucciu, alicante, vermentino, chenin, pinot gris…) et de donner une personnalité plus forte à ses vins. Avec de courtes macérations en vendange entière, les rouges se distinguent par leur finesse, leur goût naturel (enfin un vin qui a le goût du raisin !) et des élevages en barrique, sans aucune brutalité ni recherche d’aromatisation, le but étant de consolider les vins à l’air et dans le temps ! Même constat pour les magnifiques blancs, Le Grand Blanc et La Carrée, parmi les plus ambitieux de Provence. Des vins en pleine forme, qui ne laissent jamais indifférents.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine : Le domaine Henri Milan, bien connu du microcosme parisien pour quelques « vins nature » (sans soufre ajouté), produit une gamme bien plus vaste que cela sur ses 15 hectares de vignes juste à côté de Saint-Rémy-de-Provence. Installé depuis 1956 sur l’aire d’appellation des Baux de Provence, il en est sorti en 2007 pour poursuivre sa voie selon la philosophie d’Henri, homme de conviction et explorateur d’une interprétation de la vinification avec le moins d’intrants possible. Il a d’ailleurs décidé de mettre tous ses vins en Vin de France, afin d’être totalement libre dans ses choix. Depuis 2013, c’est sa fille Emmanuelle qui reprend doucement les rênes. Depuis, les vins se dirigent vers plus de précision et ce n’est pas pour nous déplaire.

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