Domaine Henri Milan - Papillon blanc 2018

Provence

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

épicé

onctueux

sans soufre ajouté

Papillon blanc est un vin issu d'un assemblage de Grenache blanc, Rolle, Roussane, Marsanne. Son nez se concentre sur des arômes d'épices comme le poivre blanc, et de fruits à chair blanche. La bouche laisse apparaître une texture onctueuse qui s'achève en une finale saline. Une cuvée de plaisir par excellence, sans sulfite !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Henri Milan

Cuvée

Papillon

Millésime

2018

Appellation

Vin de France

Région

Provence

Couleur

Vin blanc

Cépages

Grenache blanc, Rolle, Roussane, Marsanne

Terroirs

Sols d'argiles avec éboulis calcaire sur sous-sol de marnes bleues

Vendanges

Manuelles

Elevage

12 mois sur lies fines en foudre alsacien

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée avec des laboures au cheval

Vinification

Pressurage direct de tous les cépages. Fermentation de 10 jours environ. Sans soufre ajouté.

Degré d'alcool

12,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Nez

Arômes frais de pêche et d'abricot

Bouche

Texture onctueuse et finale saline

Boire avant

2028

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera sur une cuisine Méditerranéenne : des salades composées, des sardines à l'huile d'olive et aux câpres, de l'aïoli, des toasts de tapenade...

Domaine Henri Milan

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Vin de France

 Le Vin de France reconnait l'origine d'un vin issu de raisin et vinifié en France. De plus en plus utilisé, la dénomination Vin de France permet aux vignerons de sortir du cadre de l'AOC pour créer des cuvées hors des codes avec, par exemple, des cépages non représentés dans l'appellation ou l'assemblage de différentes régions viticoles.
Plus d'information sur les vins Vin de France

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Le domaine Henri Milan, bien connu du microcosme parisien pour quelques « vins nature » (sans soufre ajouté), produit une gamme bien plus vaste que cela sur ses 15 hectares de vignes juste à côté de Saint-Rémy-de-Provence. Installé depuis 1956 sur l’aire d’appellation des Baux de Provence, il en est sorti en 2007 pour poursuivre sa voie selon la philosophie d’Henri, homme de conviction et explorateur d’une interprétation de la vinification avec le moins d’intrants possible. Il a d’ailleurs décidé de mettre tous ses vins en Vin de France, afin d’être totalement libre dans ses choix. Depuis 2013, c’est sa fille Emmanuelle qui reprend doucement les rênes. Depuis, les vins se dirigent vers plus de précision et ce n’est pas pour nous déplaire.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Dans le quartier de la Galine à Saint-Rémy-de-Provence, petite ville des Alpilles très prisée d'une clientèle bourgeoise, l’iconoclaste Henri Milan, épaulé par son fils, Théo, demeure fidèle aux vins audacieusement libres qu’il a initiés dans les années 1990. Les vinifications éloignées des standards académiques, menées à bien avec peu de soufre, mettent en lumière des expressions virevoltantes de fruits venus principalement d’éboulis calcaires et de marnes bleues. Issus de macération courte de grenache, syrah, merlot, cinsault et cabernet-sauvignon, les rouges s’avèrent goûteux, des cuvées de fruits jusqu’aux ambitieux S&X, Eliott et le Clos. L’identité des blancs La Carrée (pure roussanne) et Le Grand Blanc (grenache blanc, rolle, roussanne, chardonnay, muscat petit grains) s’affirme avec un haut relief de saveurs franches.

Avis client

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