Domaine partagé Gilles Berlioz El-hem 2018
Savoie
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
16,5/20
RVF
«Riche, exotique, presque muscaté, il se distingue par un nez très exubérant et une bouche svelte, un beau contraste !» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un fruit pur, une bouche parfaitement définie, cette Altesse fait des merveilles. Une cuvée phare !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine partagé Gilles Berlioz
Cuvée
El-hem
Millésime
2018
Appellation
Roussette de Savoie
Région
Savoie
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Altesse
Terroirs
Sols limono-calcaires sur lieux-dits Les Crays, les Frettes, exposition sud-est, vignes âgées de 15 ans
Viticulture
Biologique certifiée et pratique de la biodynamie
Vendanges
Manuelles
Vinification
En cuves en fibre de verre, très peu d'interventions
Élevage
Environ 6 mois en cuves ovoïdes couchées afin de favoriser un vortex continu
Degré d'alcool
11.5%
Sucres résiduels
2.2 g/l g/l
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Couleur affirmée, teinte or pâle, reflet nacre
Nez
Cireux dans la présentation, le nez révèle une expression tonique où la fraîcheur du fruit se renforce au contact de notes vertes de natures épicées et champêtres : cire d’abeille, acacia, poire fraîche, groseille et citron vert, anis et fenugrec
Bouche
Possède une énergie précise engageant la composition à la fois miellée et piquante de l’aromatique, la définition saline du grain et la délicatesse de la matière
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1/2 heure à l'avance
Boire avant
2023
Accords mets/vins
À déguster sur du Beaufort, une anguille fumée, un poulet aux écrevisses, ou juste rien !
Domaine partagé Gilles Berlioz
Plus d'information sur Domaine partagé Gilles Berlioz
Roussette de Savoie
Les vignobles de Roussette de Savoie protégés par une AOC occupent environ 1.300 hectares sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Ils produisent presque 100.000 hectolitres par an, dont 80% de vin blancs. L'AOC vin Roussette de Savoie a été accordée par décret en 1973. Quatre zones de l'appellation Roussette de Savoie peuvent revendiquer un nom de cru : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.
La Roussette de Savoie est un vin blanc est produit uniquement avec le cépage Roussette (ou Altesse). L'origine de ce cépage remonterait au Croisé, le comte de Mareste, qui l'aurait ramené de Chypre. La Roussette est aujourd'hui un cépage typique du terroir, riche et aromatique, et qui permet d'obtenir les vins tendres de Roussette de Savoie.
Parmi les producteurs de Roussette de Savoie, certaines maisons concourent particulièrement à la construction de la notoriété des vins. Il en est ainsi du Domaine Louis Magnin et du Domaine Dupasquier.
Le vin Roussette de Savoie est frais et offre des subtils effluves de violette qui évoquent les parfums d’aubépine. Mais ce vin d’exception comporte également des nuances de miel, d’abricot et de noisette. La Rousette de Savoie possède le maximum des arômes contenus dans le raisin. Dans sa jeunesse, le vin blanc Roussette de Savoie est particulièrement exquis.
Après une garde de quelques années, ce vin étonnant par sa qualité se marie avec de nombreuses recettes. Gratin, tarte, fromage, fondue savoyarde, tartiflette, crustacé, crudité, salade… il s’accorde également avec les apéritifs ou les poissons.
L’appellation Rousette de Savoie est réservée aux vins blancs secs. Le Rousette de Savoie Frangy se produit dans la vallée des Usses en Haute-Savoie avec des vignes orientées plein sud ou sud-est. Le vin blanc cru Maresel couvre les communes de Jongieux et Lucey. Les vignes exposées plein ouest à 500 m d’altitude offrent un vin à la bouche dense et ronde. Les notes de fruits confits et de fruits secs sont idéales avec une poularde pochée à la sauce blanche. Le Roussette de Savoie Monterminod est un minuscule cru de Chambéry. Les vignes orientées au sud produisent des vins d’exception. Enfin, le vin blanc sec de Monthoux se produit sur la commune de Saint-Jean-de-Chevelu. Les sols sont caillouteux et présentent des dépôts glaciaires. Le Rousette de Savoie cru Monthoux offre des arômes de cire, de fruits secs et de fruits confits. Il est particulièrement apprécié avec les fromages comme le comté.
On sert 10 cl de Rousette de Savoie dans un verre à vin blanc de type “bourgogne”. Une température comprise entre 7°C et 10°C est idéale. Dans le cas d’un vin dense avec plus de gras, la température doit être comprise entre 10°C et 13°C. Lors de la dégustation, il faut être attentif à son évolution. Une aération en carafe peut être envisageable. Un oxygène qui se fane ou se casse ne change rien au goût du vin.
Pour le rafraîchissement de la bouteille, un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons est adapté. Le contrôle de la température s’effectue avec un thermomètre à vin. Celui-ci doit être immergé dans un verre rempli à ⅓.
Ce vin floral se conserve dans une armoire de vin à vieillissement. La température doit être comprise entre 12° et 14°C. Pour une conservation optimale du Rousette de Savoie dans une cave à vin, une humidité comprise entre 70 % et 75 % est adaptée. La température doit afficher entre 10°C et 13°C. Le vin se garde entre 3 et 10 ans. Aussi, la température doit être constante, car cela peut provoquer un ralentissement de l’évolution du vin ou une maturation précoce.
Les crus Ambymes et Apremont peuvent se garder plus longtemps par rapport aux autres vins blancs secs “génériques”. Selon le domaine, la garde peut être différente.
L’ Appellation d’Origine Contrôlée Roussette de Savoie regroupe des vins blancs secs dont le cépage est connu sous le nom de Roussette ou Altesse. Cette appellation s’étend sur environ 50 hectares de vigne et bénéficie d’un climat tempéré continental à influence montagnarde. Ces vins sont très appréciés car ils ont la particularité de se boire jeunes ou après plusieurs années de garde.
AOC Roussette de Savoie : un peu d’histoire
L’AOC Roussette de Savoie a été déposée en 1973. Son unique cépage, la Roussette (ou Altesse) serait originaire de Chypre et aurait été ramené par le conte de Mareste à l’époque des Croisés. Cette appellation est l’une des principales de la sous-région Savoie. La Savoie et la Haute-Savoie produisent 80% de vins blancs.
Le terroir
Les vins blancs Roussette de Savoie sont produits sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Les vignobles s’étendent de la commune de Frangy, le long de la rivière des Usses, en passant par les communes de Monthoux, Monterminod et Marestel, au bord du lac du Bourget. La diversité des sols, caillouteuse ou sableuse, et le climat montagnard permettent d’obtenir des vins de Haute-Savoie et des vins de Savoie sec.Caractéristiques des vins Roussette de Savoie
Ce sont des vins fins et subtils à la robe claire. A la dégustation, on retrouve des arômes de fruits comme l’abricot, de fruits secs comme la noisette et de fleurs sauvages comme l’aubépine. L’attaque en bouche est fraîche et vive. Les vins Roussette de Savoie peuvent se déguster jeunes et se bonifient après plusieurs années de garde.
Accords mets et vins Roussette de Savoie
Lorsqu’il est dégusté jeune, le vin blanc Roussette de Savoie peut-être servi en apéritif. Après quelques années de garde, il accompagne le poisson, la viande blanche en sauce mais aussi le fromage comme le comté ou le beaufort. Il convient aussi pour des plats des régions Savoie et haute-Savoie comme la tartiflette. Il est recommandé de servir ce vin dans un verre à vin blanc à une température comprise entre 7° et 10°.Les producteurs d’AOC Roussette de SavoieParmi tous les producteurs de Roussette de Savoie, certains se démarquent grâce à leur savoir-faire et offrent des vins blancs secs de grande qualité.
Le Domaine Louis Magnin
Il cultive deux cépages régionaux, la Mondeuse et la Roussette, et élabore des vins blancs de Savoie de haute qualité.Le Domaine de l’Epervière
Il produit cinq cuvées de vin blanc de Savoie. Abymes classique et "Habanera", Apremont "Les Jumelles" et "Eugénie", ainsi qu'une Roussette de Savoie "Phantasia" depuis le millésime 2015Le domaine Charles Trosset
Il cultive essentiellement le cépage la Mondeuse et produit des vins blancs de Savoie exceptionnels.Le Domaine Justin
Il cultive le cépage Roussette d’Ayze.Il bénéficie d'un terroir unique et produit différents crus : cru Marestel et cru Monthoux pour sa Roussette de Savoie.Le Domaine Château de Mérande
Il cultive le cépage Jacquère selon les principes de la biodynamie, en complément d'une viticulture biologique certifiée.Le Domaine Château de la Mar
Il cultive les cépages Mondeuse, Chardonnay, Altesse et Jacquère et produit un vin blanc AOC Roussette de Savoie Cru Marestel.Le Domaine André Berlioz
Il produit 14 cuvées de vin blanc savoureux disponibles en quantité limitée. Son savoir-faire lui a permis de produire de nombreux millésimes.Le Domaine Jean Vullien
Issu d'une famille de vignerons savoyards, il créé son propre domaine en 1973. Il cultive plusieurs cépages : la Jacquère, l’Altesse, la Roussanne et la Mondeuse.Plus d'information sur les vins Roussette de Savoie
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Installé sur les coteaux abrupts de Chignin, entre calcaires, limons et argiles, Gilles Berlioz a troqué voilà près de 30 ans ses habits de paysagiste pour ceux de vigneron, non sans réussite. Son exploitation à taille humaine, réduite à 4,5 hectares, lui permet de cultiver la vigne comme un jardin, en biodynamie depuis 2007. Il était parmi les premiers à l’aube des années 2000 à opter pour l’agriculture biologique, parce que « le vin est fait avant tout pour être bu » et qu’il peut ainsi, grâce à de petits rendements, obtenir des matières concentrées et mûres sans de gros degrés. À partir de 2016, le domaine s’appelle domaine Partagé et fonctionne selon un modèle coopératif et solidaire. Les vins, vinifiés selon le principe « un terroir, une cuvée », sans chaptalisation, dans une approche peu interventionniste, sont purs, digestes et de bonne garde. Les 2016 et 2017 ont donné de belles réussites dans une gamme raccourcie. En 2018, millésime de volume et de qualité, les blancs jeunes perdent en finesse ce que la mondeuse gagne en complexité et en jus.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 16,5/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Riche, exotique, presque muscaté, il se distingue par un nez très exubérant et une bouche svelte, un beau contraste !
A propos du domaine :
Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé de sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée). Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions saines, sereines, d'une grande profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume. L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable.
Avis client
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