Domaine de l'Epervière - Apremont Les Jumelles 2015

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

« Fruits jaunes, pêche, gras, fruité expressif, fruits secs grillés, finale fringante, poivre blanc. » (Le Point Spécial vins : blancs de Savoie, après la station - Sept 2016) Dans un style fumé, le nez s'exprime sur des notes de silex, de bergamote, de litchi, de pamplemousse et de buis. On trouve une belle tension en bouche ainsi qu'une trame minérale précise.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Epervière

Cuvée

Les Jumelles

Millésime

2015

Appellation

Savoie Apremont

Région

Savoie

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Jacquère

Terroirs

sols argilo-calcaires

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vendanges

à maturité optimale

Vinification

débourbage 48h. Fermentation traditionnelle. Pas de malolactique

Dégustation & accords

Oeil

robe couleur jaune paille

Nez

ouverture sur une expression intense. Arômes thiolés. Notes fleuries et agrestes : silex, bergamote, litchi, pamplemousse, buis

Bouche

nerveuse. Fraîcheur mentholée. Trame minérale précise.

Boire à partir de

2017

Boire avant

2019

Servir

à 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'appréciera sur un quasi de veau, un risotto aux Saint-Jacques, une fondue savoyarde...

Domaine de l'Epervière

Plus d'information sur Domaine de l'Epervière

Savoie

Reconnus initialement en VDQS en 1957, le Vin de Savoie a acquis le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20.000 hectares à la fin du XIXe siècle), les vignes du Vin de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables. Des maisons telles que le Domaine Louis Magnin, le Domaine Gilles Berlioz ou le Domaine Charles Trosset, par la qualité de leurs crus, expriment parfaitement ces caractères.

Le Vin de Savoie blanc représente 71% du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64% du volume total des vins. L’AOC « Vin de Savoie » peut produire des vins rouges avec les cépages Gamay, Pinot et Mondeuse ainsi que des vins blancs avec du Chardonnay, de la Roussanne, de l’Altesse et de la Jacquère. Ces deux derniers cépages restent localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1.000 hectares sur les 2.000 hectares de superficie du vignoble. La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands Vins de Savoie rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.

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