Château du Cèdre - Héritage 2024

Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.

En reprenant la ferme de leurs parents, les frères Verhaeghe ont commencé à écrire une autre histoire du vin de Cahors. Aujourd'hui, c'est à Jules, le fils de Pascal, accompagné d'Aurore Del Vito, sa compagne, d'inventer l'avenir et de hisser Le Cèdre au sommet de l'appellation Cahors. Leur terroir exceptionnel explique en partie cette réussite : d'un côté, le "tran", cônes d'éboulis calcaires en perpétuel mouvement, donne des vins d'une grande finesse, de l'autre, un sol de galets sur sables ferrugineux, apportant puissance et profondeur. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent des cuvées d'une régularité et d'une intensité rare. La gamme Extra Libre, sans soufre ajouté s'inscrit dans une démarche naturelle, les autres cuvées n'en recevant qu'à la mise.

Une belle façon de contourner le fait que le Cahors ne peut être qu'un vin rouge, ce Vin de France Chardonnay de la région de Cahors est crémeux et mûr. Les fruits tropicaux et l'acidité équilibrée donnent un vin riche qui sera prêt à partir de 2025.

Un chardonnay bien équilibré, juteux et vif. Au nez, il montre des pommes, des poires épicées et un soupçon d'épices de boulangerie. Moyennement corsé avec une acidité vive. Texture soyeuse avec un fruit délicieux au centre et un développement bien conduit avec de la structure. Finale savoureuse et longue. Issu de raisins de culture biologique. A boire ou à conserver.