Château du Cèdre - Cahors Le Cèdre 2020

Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.

Encore sous l'emprise de l'élevage (2 ans de foudre), cette cuvée offre un nez toasté et épicé, puis dévoile une bouche solidement charpentée et corsée. Pour la cave assurément.

D'un caractère austère, le Cèdre 2020 révèle un bouquet profond et sombre de réglisse, de chêne, de baies sombres et de cèdre. Corsé, séveux et dense, il présente un noyau charnu de fruits, des tanins structurés et une finale longue mais ferme. Le millésime est bien présent dans ce vin, qui bénéficiera d'un peu de temps pour s'assouplir et intégrer pleinement ses éléments puissants.

Le Cèdre 2020 s’impose viril et puissant sur une chair épicée et complexe ; le toucher signale un malbec de grande précision, à la maturité idéale élevé en foudre sans sulfite jusqu’à sa mise en bouteille.

En reprenant la ferme de leurs parents, les frères Verhaeghe ont commencé à écrire une autre histoire du vin de Cahors. Aujourd'hui, c'est à Jules, le fils de Pascal, accompagné d'Aurore Del Vito, sa compagne, d'inventer l'avenir et de hisser Le Cèdre au sommet de l'appellation Cahors. Leur terroir exceptionnel explique en partie cette réussite : d'un côté, le "tran", cônes d'éboulis calcaires en perpétuel mouvement, donne des vins d'une grande finesse, de l'autre, un sol de galets sur sables ferrugineux, apportant puissance et profondeur. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent des cuvées d'une régularité et d'une intensité rare. La gamme Extra Libre, sans soufre ajouté s'inscrit dans une démarche naturelle, les autres cuvées n'en recevant qu'à la mise.

Issu d'un des plus grands domaines de Cahors, ce vin exprime une abondance de fruits noirs et pruneaux. C'est un vin fin et équilibré, aux tanins structurés et au potentiel intense. Le vin sera prêt à partir de 2026. Biologique.

Joli nez de cerise noire, de mûre de Boysen et d'herbes aromatiques avec un soupçon de terre noire et de poivre blanc. La bouche est assez serrée, avec un corps moyen à plein et des tannins fins. Vif et tendu en milieu de bouche, il présente des myrtilles croquantes et une finale savoureuse. Issu de raisins de culture biologique. Déjà accessible aujourd'hui, mais peut se garder.