Château les Croisille - Calcaire 2016

Sud Ouest

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.6/5 (10 clients)

15/20

Bettane & Desseauve

-

16/20

RVF

-

90/100

Wine Enthusiast

Cuvée typique du Malbec avec ses notes de fruits noirs, de fleurs et aussi de réglisse, noisette, cannelle avec une touche mentholée. Avec l'âge, des senteurs de sous-bois et de truffe se révèlent. Bref un vin complet et complexe qui charme par son équilibre entre puissance et fraîcheur, apportée par cette touche d'acidité typique du terroir calcaire. Un grand vin de terroir tout en finesse !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château les Croisille

Cuvée

Calcaire

Millésime

2016

Appellation

Cahors

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Malbec

Terroirs

Parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300 mètres d’altitude. Assemblage de terroirs calcaires : kimméridgien,marneux.

Vendanges

Manuelles. Maturités définies au plus juste par dégustation de baies

Elevage

18 mois en vieux fûts de 225 litres

Viticulture

Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage manuel, éclaircissage manuel. Culture selon les principes de l'agriculture biologique.

Vinification

Éraflage, extraction douce par remontages et délestages en phase aqueuse, macération 30 jours à 28 degrés

Garde

10 ans

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe dense et très profonde aux reflets violacés

Nez

Typique du Malbec avec notes de fruits noirs, de fleurs et aussi de cerise, cassis, violette, réglisse, noisette, cannelle et une touche mentholée. Avec l'âge, des senteurs de sous-bois et de truffe se révèlent.

Bouche

Veloutée à la puissance maîtrisée, très belle matière dense et charnue. Le terroir original de calcaire apporte à ce Malbec, cette touche d'acidité indispensable pour l'équilibre du vin dans sa jeunesse et pendant la garde. Les tanins sont très beaux, présents et fins. Finale longue sur des notes de réglisse et de menthol. Concentré et fin

Boire à partir de

2019

Boire avant

2026

Ouvrir

30 minutes - une heure avant dégustation

Servir

À 16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accordera parfaitement avec confit de canard, gésiers, sauté d'agneau ou encore canard à l'orange

Château les Croisille

Plus d'information sur Château les Croisille

Cahors

L’histoire du vin de Cahors

C’est avec l’arrivée des Romains, au 1er siècle après J.C., que sont plantés les premiers vignobles dans la région. Le vin de Cahors va connaître un certain succès à partir du 12e siècle, notamment en Angleterre où il acquiert son surnom de « vin noir ». Par la suite, le succès de ces vins ne se dément pas et François 1er l’apprécie tellement qu’il essaye de faire planter les cépages du Cahors dans son vignoble de Fontainebleau. Il s’exporte également aux Amériques, en Allemagne ou encore en Russie, où il devient le vin préféré des tsars, et est adopté comme vin de messe par l’Eglise orthodoxe. Malheureusement la crise du phylloxera, à la fin du 19e siècle, a détruit la quasi-totalité du vignoble. Le vignoble de Cahors connaît un vrai renouveau après la fin de la seconde guerre mondiale, en 1947. Ces efforts sont récompensés par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1971.

L’appellation Cahors et ses cépages

Aujourd’hui, l’appellation Cahors recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom, et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Cette zone de production est répartie sur 45 communes et s’étend sur plus de 4.000 hectares, permettant une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an. 
Les vins de Cahors sont des vins rouges élaborés à partir de trois cépages. Le cépage principal du Cahors est le malbec, qui peut également être appelé côt ou auxerrois. Le nom malbec provient de Mr Malbec, viticulteur ayant contribué à sa diffusion. Et on ne trouve pas ce cépage qu’en France, il est également très présent en Argentine où c’est le premier cépage planté. Pour le Cahors, il peut être composé uniquement de malbec, ce qui est le cas pour les grands vins de Cahors. Utilisé seul, le malbec donne des vins avec beaucoup de structure, de puissance et de tanins. Il peut également être assemblé avec du Merlot ou avec du Tannat. Pour pouvoir bénéficier de l’appellation Cahors, le malbec doit représenter au moins 70% de l’assemblage final.

Terroir de Cahors

La vallée du Lot, sur laquelle repose le vignoble de Cahors, est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, donnent des vins assez légers, souples et fruités, qui peuvent être bus jeunes. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus, plus conformes à ce qu’on attend d’un Cahors, avec une robe foncée. Il est conseillé d’attendre 4 ou 5 ans pour les boire. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grès, sols composés d’éboulis calcaires du causse, qui produisent les vins de Cahors les plus denses et les plus tanniques, pour lesquels il faudra bien attendre 10 ans pour les boire. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés. Concernant le climat de Cahors, il s’agit d’un mélange entre climat océanique et climat méditerranéen. Les températures sont assez douces avec des précipitations régulières sur l’année. L’été, un ensoleillement régulier favorise la maturité du raisin. 
Concernant les accords nous conseillons ici des mets qui peuvent accompagner des vins puissants, comme une viande rouge ou encore un civet de canard. Il est également possible de l’accorder avec du foie gras de canard, mais il est préférable que ce soit avec un Cahors qui a déjà quelques années de garde. Concernant les domaines, nous conseillons particulièrement les vins du Château Haut-Monplaisir, de Combel-la-Serre , ou encore ceux Château du Cèdre.
Plus d'information sur les vins Cahors

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Ce domaine familial de 33 hectares, créé de toutes pièces par Cécile et Bernard Croisille à partir de 1979, est aujourd’hui entre les mains de Germain Croisille. Il exprime le renouveau de Cahors, avec une approche moderne où l’usage du bois neuf a été abandonné. Les vins, certifiés en bio, ont progressé en finesse et accessibilité, tout en gagnant en profondeur et expression de terroir. Les cuvées silice et calcaire en sont l’illustration la plus probante. Divin a gagné en qualité de fruits et en plaisir immédiat sans perdre son potentiel de vieillissement. Aujourd’hui, le niveau atteint est remarquable, dans un style frais et saillant de belle réussite.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Cécile et Bernard Croisille se sont installés en 1979 au hameau de Fages, perdu sur le causse au-dessus de Luzech. Ils ont agencé une cave moderne et commencé à élaborer leur vin en 2000, à partir de 25 ha de vignes (30 ha aujourd'hui, en bio certifié). Depuis 2007, ce sont leurs fils Germain et Simon, accompagnés de leur ami d'enfance Nicolas, qui élaborent, avec talent, les cuvées du domaine, sous le regard attentif des parents, en visant la finesse et la fraîcheur (pas de bois neuf mais des foudres et des fûts de 500 l).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2019) 16/20 (Millésime 2015) Très bon vin

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2018) 90/100 (Millésime 2015)

A propos du vin :

Sur le plateau calcaire qui surplombe la rivière Lot, ce vin bien structuré regorge de fruits et de minéralité. Sa structure est dense, relevée par l'acidité et adoucie par le vieillissement du bois. Encore jeune, il sera encore meilleur à partir de 2020.

Avis client

Note des clients

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3.6/5

sur 10 avis

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Note et avis de MmeSOPHIE B. Publié le 12/04/2021

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Note et avis de M.PASCAL S. Publié le 09/04/2021

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Note et avis de M.BRICE P. Publié le 06/04/2020

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Note et avis de M.NICOLAS R. Publié le 09/03/2020

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Note et avis de M.ALAIN B. Publié le 08/01/2020

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Note et avis de M.RONAN L. Publié le 09/11/2019

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Note et avis de M.PAOLO C. Publié le 04/07/2019

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Note et avis de M.THIERRY B. Publié le 26/05/2019

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Note et avis de M.PHILIPPE H. Publié le 04/05/2019

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Note et avis de M.GORAN G. Publié le 17/04/2019

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