Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 3 clients
Notes : Guide Hachette 2** (Vin remarquable) + Coup de Coeur, Bettane & Desseauve 15,5/20, RVF 15/20
« Il n'y a pas tromperie sur la marchandise : cette pure négrette a bien tout ce qu'il faut (tot ço que calen occitan). Un vin sombre et profond, au nez montant et bien typé de violette, de cassis et de myrtille, agrémenté d'une touche de chocolat qui signe l'élevage en barrique. L'attaque est fraîche, le milieu de bouche ample et rond, animé par un fruité explosif et des tanins soyeux qui lui donnent beaucoup de relief. Un fronton gourmand et remarquablement équilibré. » (Le Guide Hachette des Vins 2017) A découvrir !

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Domaine :
Château Plaisance
Nom du vin :
Tot Çò Que Cal
Millésime :
2014
Appellation :
Fronton
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Négrette
Terroirs :
La plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons
Vendanges :
à maturité optimale
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures, levures indigènes
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
16 mois en fûts de chêne (20% de neuf uniquement), de 300 et 400 litres, sur lies fines
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe rubis dense, presque noire
Nez :
Fumé et épicé sur des notes de fruits rouges
Bouche :
Dense et veloutée, fruitée et tonique, encadrée par des tanins épicés
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2023
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 17-18°C
Accords mets/vins : à déguster sur un magret de canard, des viandes rouges, des fromages affinés...
Plus d'informations sur le Château Plaisance et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2017) : 15,5/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Dégusté avant mise lui aussi, pas facile à départager avec thibaut, il est plus en fruit et en chair quand thilbaut est plus en élégance et en finesse.

A propos du domaine : Lorsqu'il a repris les vignes de son père, Marc Penavayre souhaitait faire évoluer le styles des vins du cru vers des produits plus fins, plus élégants, une évolution que l'on a pu retrouver dans d'autres villages du Sud-Ouest dans les années 1980 et 1990. cela a commencé par une plus grande application à la vigne, certifiée bio depuis 2011. Mais aussi par une réflexion sur les encépagements, en faisant la part belle à la fierté locale, la négrette, et aussi en plantant des blancs qui devraient étonner. Enfin, par un usage mieux équilibré de la barrique. Toute la gamme est déclinée suivant une ligne directrice de promotion de cépages oubliés et des vins accessibles dès le plus jeune âge, dans un style parfaitement maîtrisé.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2017) : 2*Coup de Coeur (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Il n'y a pas tromperie sur la marchandise : cette pure négrette a bien tout ce qu'il faut (tot ço que calen occitan). Un vin sombre et profond, au nez montant et bien typé de violette, de cassis et de myrtille, agrémenté d'une touche de chocolat qui signe l'élevage en barrique. L'attaque est fraîche, le milieu de bouche ample et rond, animé par un fruité explosif et des tanins soyeux qui lui donnent beaucoup de relief. Un fronton gourmand et remarquablement équilibré.

A propos du domaine : Ingénieur agronome et oenologue, Marc Penavayre a donné un nouvel élan au domaine familial qu'il a repris en 1991, restructuré et agrandi. Son fils Thibaut l'a rejoint en 2019. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 26 ha et a achevé sa conversion bio en 2012.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2017) : 15/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin : Elevé 16 mois en fûts, Tot ço Que Cal 2014 est une négrette ambitieuse, d'une rare concentration à Fronton et doté de tanins polis.

A propos du domaine : Moteur du renouveau du Frontonnais depuis plus de vingt ans, Marc Penavayre donne une lecture et une interprétation identitaire du cépage local, la négrette. Certifié en bio depuis 2011 et maintenant rejoint par son fils Thibaut, Marc passe chaque année une étape dans la précision du raisin. Le profil des vins reste juteux et avenant, les cuvées aux noms parfois imprononçable sans l'aide d'un dico occitan définissent maintenant l'identité de Fronton. En évolution permanente et travaillée sans intrants, la gamme permettra à chacun de trouver le vin qui correspond à son style de dégustation.

Note des clients

4/5
sur 3 avis
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Note sans avis de M. N L. Publié le 29/09/2018
Note sans avis de M. HUBERT Z. Publié le 21/10/2017
Note sans avis de M. LAURENT A. Publié le 30/01/2017
L'appellation d'origine contrôlée Fronton est une appellation régionale située sur les départements de la Haute-Garonne du Tarn et de la Garonne, entre Toulouse et Montauban. Le vignoble de Fronton s'étend sur une superficie de 2.400 hectares. Les vignes du vin de Fronton reposent sur des sols variés : les boulbènes qui sont les alluvions (galets, graviers, sables et limons) ...
Plus d'informations sur les vins de Fronton

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