« Tot Co Que Cal possède une charmante sensualité calée sur un fruit mûr et doux ; l'attaque flatteuse se fond dans un tanin construit pour l'avenir. » (Le Guide RVF 2023). À déguster sur un délicieux magret de canard...
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Plaisance
Cuvée
Tot Çò Que Cal
Millésime
2020
Appellation
Fronton
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Négrette
Terroirs
Sols d'alluvions qui reposent sur un socle calcaire et argileux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures, levures indigènes
Élevage
12 mois en foudre de 30 hl neuf et 8 mois en cuve béton
Degré d'alcool
12.5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat profond
Nez
Palette aromatique intense passant par le fruit rouge (cassis, mûre) et la réglisse avec un boisé délicat
Bouche
Sanguine avec des épices douces et mentholées
Servir
À 17-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster sur un magret de canard, des viandes rouges, des fromages affinés...
Château Plaisance
Plus d'information sur Château Plaisance
Fronton
L'appellation d'origine contrôlée Fronton est une appellation régionale située sur les départements de la Haute-Garonne du Tarn et de la Garonne, entre Toulouse et Montauban. Le vignoble de Fronton s'étend sur une superficie de 2.400 hectares.
Les vignes du vin de Fronton reposent sur des sols variés : les boulbènes qui sont les alluvions (galets, graviers, sables et limons) provenant des régions du Massif Central, drainées par le Tarn et ses affluents et se caractérisent par une teneur élevée en silice et par l’absence de calcaire, les rougets, sols argilo-limoneux qui contiennent jusqu’à 30 % d’argile et les graves constitués de nombreux cailloux et graviers en surface et d’argile en profondeur.
Si les vins de Fronton sont inimitables, c'est qu'ils présentent la particularité d'intégrer un cépage principal qui est une « exclusivité mondiale » : la Negrette qui n'est aujourd'hui plus cultivée aujourd'hui que dans le Frontonnais. Cépage élitiste, la Negrette produit un vin de Fronton aromatique et structuré, mais a sans doute été abandonnée ailleurs à cause de son caractère particulièrement capricieux. Il a fallu toutes les qualités du terroir, tout l'entêtement et toute l'opiniâtreté des vignerons de Fronton pour préserver cette tradition jusqu'à nos jours. Les vins de Fronton sont donc exclusivement des vins rouges ou rosés dont le Domaine Le Roc propose d'excellentes illustrations.
Plus d'information sur les vins Fronton
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Lorsqu'il a repris les vignes de son père, Marc Penavayre souhaitait faire évoluer le styles des vins du cru vers des produits plus fins, plus élégants, une évolution que l'on a pu retrouver dans d'autres villages du Sud-Ouest dans les années 1980 et 1990. cela a commencé par une plus grande application à la vigne, certifiée bio depuis 2011. Mais aussi par une réflexion sur les encépagements, en faisant la part belle à la fierté locale, la négrette, et aussi en plantant des blancs qui devraient étonner. Enfin, par un usage mieux équilibré de la barrique. Toute la gamme est déclinée suivant une ligne directrice de promotion de cépages oubliés et des vins accessibles dès le plus jeune âge, dans un style parfaitement maîtrisé.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Ingénieur agronome et nologue, Marc Penavayre a donné un nouvel élan au domaine familial qu'il a repris en 1991, restructuré et agrandi. Son fils Thibaut l'a rejoint en 2019. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 26 ha et a achevé sa conversion bio en 2012
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 92/100
Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Tot Co Que Cal possède une charmante sensualité calée sur un fruit mûr et doux ; l'attaque flatteuse se fond dans un tanin construit pour l'avenir.
A propos du domaine :
Moteur du renouveau du Frontonnais depuis plus de vingt ans, Marc Penavayre donne une lecture et une interprétation identitaire du cépage local, la négrette. Certifié en bio depuis 2011 et maintenant rejoint par son fils Thibaut, Marc passe chaque année une étape dans la précision du raisin. Le profil des vins reste juteux et avenant, les cuvées aux noms parfois imprononçables sans l'aide d'un dico occitan définissent maintenant l'identité de Fronton. En évolution permanente et travaillée sans intrants, la gamme permettra à chacun de trouver le vin qui correspond à son style de dégustation. Nous accordons cette année une première étoile au domaine.
Avis client
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