Domaine de Souch - Jurançon Moelleux 2006

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Note : RVF 14/20
3 hectares de vignes superbement situés, dont 2 en terrasses, produisent le Petit Manseg et le Gros Manseng qui partagent à parts égales l'assemblage de ce moelleux. La race du terroir donne ce vin de plaisir qui s'accordera d'un foie gras aussi bien que de volailles et viandes blanches crémées. Doté d'un bon potentiel de garde, on peut l'apprécier également jeune

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Souch

Cuvée

Moelleux

Millésime

2006

Appellation

Jurançon

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng

Terroirs

sol silico-argileux spécifique au terroir du domaine : les poudingues de Jurançon

Vendanges

Manuelles et par tris successifs

Viticulture

vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée ECOCERT

Vinification

Vinification en cuves inox thermorégulées

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe jaune-or d'un bel éclat

Nez

agréable et finement fruité

Bouche

dense avec du fruit et de la fraîcheur en finale

Boire à partir de

2010

Boire avant

2015

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

à 12-15°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster en ap&eacute;ritif, sur du foie gras, des viandes blanches cr&eacute;m&eacute;es, des fromages de brebis...<br/>

Domaine de Souch

Plus d'information sur Domaine de Souch

Jurançon

Provenant du sud-ouest de la France, le Jurançon se réfère à un vin blanc. Reconnu en appellation d'origine contrôlée (AOC), il existe en sec, en moelleux et en liquoreux. Il a commencé à honorer les tables royales lors du baptême du roi Henri IV au XVIe siècle. Bien qu'il soit qualifié de vin de prince enflammé et impérieux, il conserve son origine montagnarde.

Les types de vin Jurançon

Avec une surface viticole de 1 000 hectares, l'appellation Jurançon d'origine contrôlée désigne exclusivement des vins blancs moelleux, secs et liquoreux.

Le vin Jurançon blanc-sec

De couleur jaune assez chatoyante et limpide ainsi que des reflets verts, le vin Jurançon blanc-sec a un parfum intense avec une note fruitée de pomme, de poire, de banane et d'agrumes, de fruits exotiques sans oublier les arômes floraux et les épices. À cause du mélange de fruits explosif, ce produit viticole est rond et dense avec un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité. Vous pouvez conserver ce vin de Jurançon pendant cinq ans et plus en cave. L'idéal est de le servir à une température de 11 °C, c'est-à-dire pas trop chaud ni trop froid.

Le vin Jurançon moelleux

Plus concentré en sucre, ce vin blanc moelleux est de couleur or. Grâce à ces notes d'agrumes et de doux épices, il a un goût inégalable qui vous procure un vrai plaisir gourmand et délectable lors de la dégustation. Ce type de vin peut se conserver pendant sept ans en cave. Selon vos préférences, dégustez-le avec des plats salés ou sucrés.

Le vin Jurançon liquoreux

C'est le plus noble de tous les vins de Jurançon. Il se caractérise par les vendanges tardives. Sa production demande un travail minutieux plus particulièrement au vignoble du Jurançon et au chai. De couleur dorée somptueuse, ce produit est parfumé avec du miel, des prunes, de l'orange qui ravit les papilles. Sa conservation est illimitée.

Comment apprécier le vin de Jurançon ?

Très délicieux, le vin de Jurançon peut se marier avec tous types de menus gastronomiques, dont les plats principaux, les entrées, les apéritifs, les desserts. Pour vous donner une idée, il est très bon avec du foie-gras aux raisons, au poêlé ou avec des oignons. N'hésitez pas à le servir avec des côtes de veau, du gâteau à la broche, de la tourte, des feuilletés au fromage… En termes de fromage, choisissez entre du bleu des Causses, du Persille des Aravis, du bleu d'Auvergne, de Roquefort…

Comment reconnaître le vin de Jurançon ?

À l'aide de l'arôme de miel, il n'est pas difficile de reconnaître le Jurançon. Dans la palette, vous y trouverez des fleurs blanches, des épices et des fruits confits. Aussi appelés le petit manseng, les cépages locaux ajoutent des nuances de cannelle et de fruits mûrs. Moins marquées, certaines notes parfumées du Jurançon moelleux, dont l'aspect épicé et miellé, sont aussi retrouvées dans le Jurançon sec.
Chaque producteur produit de vin moelleux avec une personnalité différente. Un vin de Jurançon est réussi lorsque la douceur des sucres résiduels est équilibrée et qu'il fournit une certaine vivacité. Outre sa délicatesse, la concentration de ce vin est ahurissante. Dans la bouche, il est un peu perlant et véloce en dévoilant une structure ronde et serveuse. Il termine avec une note frétillante.
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC.
La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de coteaux, exposés sud-sud-est, c'est-à-dire à l'abri des vents dominants. Le climat est de type océanique, mais aussi soumis aux influences de la montagne proche et aux bienfaits de la chaleur méridionale, permettant d'utiliser la technique de surmaturation nécessaire à l'élaboration des grands vins liquoreux. La qualité des vins Jurançon se retrouve parfaitement dans les crus proposés par le Domaine de Souch, le Domaine Vignau La Juscle ou le Domaine de Cauhapé.
Les cépages utilisés pour les vins Jurançon sont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu, le Camaralet et le Lauzet. Ils permettent d'élaborer les vins moelleux et les vins secs de l'appellation Jurançon, la production annuelle d'environ 30.000 hectolitres étant à 60% constituée par ces derniers.

Plus d'information sur les vins Jurançon

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2011) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

« Avec toujours autant d'énergie et de plaisir qu'aux premiers jours de Souch, Yvonne Hegoburu se consacre à plein temps à ce magnifique domaine du village de Laroin. Adepte du travail des sols, cette propriété constitue une parfaite illustration de la viticulture biodynamique en jurançon et produit des vins de haute qualité. Le travail rigoureux à la vigne (plantée à 300 mètres d'altitude) est relayé par des tris précis à la récolte et une vinification soignée, donnant un résultat sans faille. Les amateurs de grands blancs seront comblés avec cette production très racée. »

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