Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2012 (Sec)

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (22 clients)

Note : Guide Hachette 2**(Vin remarquable)
« Ce domaine très régulier en qualité signe un beau triplé dans cette édition. En tête, ce pacherenc sec au superbe équilibre, au nez comme en bouche. Les fruits (pomme, pêche, agrumes) se mêlent harmonieusement à la vanille de l'élevage. Fraîcheur et rondeur sont bien mariées. La finale est longue et tonique. Parfait pour un poisson grillé ou en sauce. » (Le Guide Hachette des Vins 2014)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château d'Aydie

Cuvée

Odé d'Aydie

Millésime

2012

Appellation

Pacherenc du Vic Bilh

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng

Terroirs

Argilo-graveleux exposés sud-ouest

Vendanges

manuelles

Viticulture

culture raisonnée

Vinification

débourbage par le froid, fermentation et élevage pendant 10 mois pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuves basse température

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

robe jaune intense avec des reflets argentés

Nez

puissant et complexe, les notes de citron et de pamplemousse côtoient des nuances de vanillées et légèrement miellées

Bouche

attaque moelleuse relayée par une fraicheur très vive. Une finale longue et aromatique

Boire à partir de

2013

Boire avant

2016

Ouvrir

et servir !

Servir

à 12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A déguster sur des fruits de mer ou des poissons en sauce, des fromages secs...

Château d'Aydie

Plus d'information sur Château d'Aydie

Pacherenc du Vic Bilh

Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.

Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.

Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.

Plus d'information sur les vins Pacherenc du Vic Bilh

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Les frères Laplace gèrent avec beaucoup de courage cette grande propriété de 65 hectares ainsi qu'un petit négoce attenant. Ils ont su adapter le style des vins locaux aux nécessités contemporaines, recherchant plus d'équilibre et de précision dans les vinifications. Ils ne sont jamais en manque d'imagination pour créer des vins de caractère à des prix fort raisonnables.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

La famille Laplace est attachée depuis trois générations à ce domaine indépendant, l’un des plus vastes de l’appellation. Ces cuvées s’affirment dans une veine nette et bien définie, sans exubérance, reflet d’une volonté de produire des vins très classiques. Ils vieillissent avec grâce et harmonie. Si les blancs demeurent très aboutis, les madirans montrent dans les derniers millésimes des faiblesses de constitution et de style nous amenant, espérons provisoirement, à retirer l’étoile.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 22 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.XAVIER D. Publié le 19/03/2020

Bien fait avec une belle longueur

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Note et avis de M.DANIEL Z. Publié le 01/07/2016

Ces Pacherenc secs sont un régal à l'apéritif comme en accompagnement de calamars par exemple.

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Note et avis de MmeELIZABETH B. Publié le 27/05/2015

Servi fin 2014 Un délicieux Pacherenc de Vic Bilh aux notes d'agrumes

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Note et avis de M.J M G. Publié le 02/07/2014

ces pacherenc sont décidement bons, en sec comme en moëlleuxs.

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Note et avis de M.FREDERIC D. Publié le 16/06/2014

Une belle découverte,vin très flatteurs et bel harmonie,convient très bien pour l'apéritif et pour suivre avec des poissons ou saint jacques en sauces ,à la prochaine vente de ce vin,j'en reprends

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.GUY C. Publié le 20/04/2014

A nouveau une découverte des vins du S/ O .Du fruit, de la matière ,un excellent rapport qualité prix .

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Note et avis de M.JAN L. Publié le 25/08/2013

Tres bon vin encore jeune. Voire l'évolution.

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Note et avis de M.ALEXANDRE T. Publié le 24/08/2013

Superbe ! Un nez impressionnant, puis une belle longueur en bouche, bien fruité, soutenu par une pointe acidité juste comme il faut. Bu à l'apéro et sur fruits de mer. Génial. En reprendrai.

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Note et avis de M.GEOFFROY M. Publié le 19/03/2019

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Note et avis de M.HERVE S. Publié le 22/08/2016

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