Château Haut Coustet - Sauternes 2016
92/100
Robert Parker
2*Coup de Coeur
Hachette
«Di colore da giallo limone pallido a medio dorato, l’Haut Coustet 2016 sgorga dal bicchiere con audaci profumi di mango verde, guava e pasta di ananas, oltre a sentori di miele di trifoglio, fiori di pesco e gelsomino. Al palato è estremamente intenso e riccamente fruttato, con una consistenza piacevolmente corposa e una grande freschezza, e un finale lungo e tostato.» (Wine Advocate 2019 - Robert Parker). Un Sauternes di questa classe a questo prezzo, è già Natale!
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Occhio
Colore limone o oro pallido
Naso
Si apre con note di frutta, agrumi, pesca bianca e fiori
Palato
La freschezza, conferita dagli aromi di frutta esotica e agrumi, si bilancia con un elegante sentore legnoso e una morbidezza gustosa e delicata, creando un insieme armonioso. È un equilibrio davvero splendido!
Servire
A 8-12°C
Apri
Mezz'ora prima
Bere prima
2035
Guardia
10-15 anni
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare tutto l'anno in ogni occasione, con o senza un motivo particolare: come aperitivo con prosciutto serrano, come antipasto con un'insalata di formaggio di capra caldo o un carpaccio di capesante dalle note fruttate e dolci, come piatto principale con coniglio al Sauternes e miele, con formaggi erborinati e nei dessert.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2020) 2*Coup de Coeur (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2020) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Uno Sauternes tradizionale, il cui colore giallo dorato con lievi riflessi ambrati rivela la concentrazione del bouquet. Questo intreccia aromi di mela cotogna, frutta candita e pan di zenzero (chiodi di garofano). Nonostante la generosità e l'opulenza, l'armonia è preservata al palato e si apprezzano i sapori di frutta esotica esaltati da note tostate. Abbinate a questo vino i formaggi più pregiati o gustatelo come un vero e proprio dessert.
Informazioni sulla tenuta:
Philippe Mercadier ha maturato la sua esperienza nel corso di venticinque anni alla guida dello Château Suduiraut. Un'esperienza che oggi va a beneficio dei suoi tre cru di Sauternes, gestiti con l'aiuto dei suoi due figli: gli Château Haut Coustet, Pechon e Tuyttens.
Robert Parker - Wine Advocate
Vino valutato (guida 2019) 92/100 (Grande vino)
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
A proposito del vino:
Di colore giallo limone-oro, da pallido a medio, l'Haut Coustet 2016 sgorga dal bicchiere con audaci sentori di mango verde, guava e pasta di ananas, oltre a note di miele di trifoglio, fiori di pesco e gelsomino. Al palato è estremamente intenso e riccamente fruttato, con una consistenza piacevolmente corposa e una grande freschezza, e un finale lungo e tostato.
Terre de Vins
Tenuta recensita (guida 2021) Consigliata
Informazioni sulla tenuta:
Estratto dall'articolo di Terre de Vins, novembre 2021: Vignobles Mercadier, un esempio di successo nella regione di Sauternes. La denominazione Sauternes sta attraversando una fase di profonda trasformazione, con l'obiettivo di proporre vini più accessibili e facili da bere senza che questi perdano nulla della loro meravigliosa complessità aromatica. Una strada che molti viticoltori hanno intrapreso con successo. In un momento in cui alcuni scelgono la strada della diversificazione per presentare una gamma, Paul ed Émilie Mercadier, proprietari di diversi châteaux, puntano esclusivamente sul Sauternes, per convinzione. Rimaneva da convincere e vendere: è ciò che ha fatto la coppia, non senza un certo successo. Qual è la loro ricetta?
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