Barsac

La denominazione di origine controllata Barsac si trova a 40 chilometri a sud-est di Bordeaux, alla foce del Ciron, un piccolo fiume che sfocia nella Garonna sulla sua riva sinistra.

Le acque fredde del Ciron creano un microclima particolare che favorisce la formazione notturna di nebbia in autunno. Di giorno, questa nebbia lascia spazio al sole. Questo alternarsi di condizioni climatiche favorisce lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis cinerea) che, attaccando la buccia dell’uva, ne favorisce la disidratazione. La polpa si trasforma così in una sorta di marmellata dorata, che concentra zuccheri, succo e aromi.

I vini di Barsac si contraddistinguono per un profumo intenso e profondo, con un bouquet caldo ed elegante. Al palato sono potenti e vivaci, ampi ed eleganti, con corposità, freschezza e una gamma aromatica di rara ricchezza. Quest’ultima mescola armoniosamente note di miele, pesca bianca, mandorla, spezie orientali, mango, ananas, albicocca secca, pane tostato o anche toast alla vaniglia. I vini di Barsac hanno una persistenza eccezionale e si chiudono con finali lunghi e molto profumati, con piacevoli sentori mentolati.

I vini della DOC Barsac provengono dal vitigno Sémillon, dominante nell’assemblaggio, e dal vitigno Sauvignon, con l’aggiunta, talvolta, di Muscadelle. La vinificazione dei vini di Barsac è perfettamente padroneggiata in tenute rinomate come lo Château Climens o lo Château Coutet.