Barsac

La denominazione Barsac si trova a 40 chilometri a sud-est di Bordeaux, alla foce del Ciron, un piccolo fiume che si unisce alla Garonna sulla sua riva sinistra.

Le acque fredde del Ciron creano un microclima speciale che favorisce la formazione di nebbie notturne in autunno. Durante il giorno, questa nebbia lascia il posto al sole. Questa alternanza favorisce lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis cinerea) che, attaccando la buccia dell'uva, ne provoca la disidratazione. La polpa si trasforma quindi in una sorta di marmellata dorata, concentrando zuccheri, succo e aromi.

I vini di Barsac hanno un naso intenso e profondo e un bouquet caldo ed elegante. Al palato sono potenti e vivaci, corposi ed eleganti, con carnosità, freschezza e una tavolozza aromatica di rara ricchezza. Vi si fondono armoniosamente note di miele, pesca bianca, mandorla, spezie orientali, mango, ananas, albicocca secca, pane tostato e vaniglia. I vini di Barsac sono eccezionalmente longevi, con finiture lunghe e molto profumate e piacevoli note di mentolo.

I vini AOC Barsac sono prodotti con Sémillon, il vitigno dominante nell'assemblaggio, e Sauvignon, con l'aggiunta talvolta di Muscadelle. La produzione dei vini di Barsac è perfettamente padroneggiata da rinomate tenute come Château Climens e Château Coutet.