Château Canon Saint-Émilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Grand cru fondato nel 1760 dal capitano di fregata e corsaro Jacques Kanon, che vi sviluppò la monocoltura della vite; elevato al rango di 1er grand cru classé B già nel 1954. La famiglia Fournier, insediatasi qui nel 1919, cedette la tenuta al gruppo Chanel nel 1996. Adagiato ai piedi della città medievale, il cru gode di una posizione ideale a sud dell’altopiano calcareo di Saint-Émilion. Nel suo sottosuolo si nascondono immense cantine scavate nel corso dei secoli per la costruzione di Libourne e Bordeaux. È Nicolas Audebert (che gestisce anche Rauzan-Ségla a Margaux, degli stessi proprietari) a dirigere il vigneto: 34 ettari, di cui 12 provenienti dal grand cru classé Matras, acquisito nel 2011, che ora alimenta il secondo vino, Croix Canon.

250 anni fa, un corsaro appassionato di terra fece costruire Château Canon. 25 anni fa, due fratelli esteti, innamorati della bellezza, hanno rilevato la proprietà. I Wertheimer (Chanel), dopo aver acquisito Rauzan-Ségla a Margaux, due anni più tardi si sono orientati verso la riva destra, rilevando Canon nel 1996 e, nel 2017, il suo vicino, Château Berliquet. Nel corso delle ristrutturazioni, e sotto la direzione di Nicolas Audebert, i Cabernet Franc hanno acquisito maggiore importanza fino a costituire il 30% del vitigno e dell’assemblaggio. La perfetta omogeneità del vigneto sui calcari con fossili di asteridi dell’altopiano offre una costanza raffinata, nel labirinto di cave che, nel sottosuolo, si snodano lungo i vigneti. A prescindere dal Annata, il Canon sfugge agli schemi: le annate calde non ne intaccano la superba qualità, poiché il calcare funge da riserva idrica. Il profilo slanciato e altamente caratteristico del vino ne costruisce la reputazione.

L’ Annata o 2025 è stato vendemmiato tra il 28 agosto e il 18 settembre, con una resa di 40 hl/ha. Presenta un profumo molto puro e raffinato, di bella precisione; sebbene a questo stadio non sia ancora seducente come un 2015 o un 2019, è comunque molto concentrato e caratterizzato da note minerali. Al palato è di medio corpo, con tannini sottili, abbastanza sapido, con un accenno di pepe nero tritato. Come la sua «sorella», il Berliquet, il terroir calcareo si esprime e sembra «pizzicare» sul finale. Forse non è un vino che piacerà a tutti, ma apprezzo il suo carattere senza compromessi che riflette il luogo in cui è nato. 2032 - 2055

Ci sono vini che comunicano molto, che catturano l’attenzione, che mettono in risalto le proprie qualità. Poi ci sono i vini più riflessivi, che raccontano lo svolgersi della stagione, che svelano le loro peculiarità con parsimonia, per evidenziarne la complessità. E poi c’è Canon. La sua disinvoltura, la sua eleganza, la sua serenità hanno qualcosa di rassicurante. Ovviamente non è facile da gestire, ma a quanto pare basta seguirlo dove desidera andare, ovvero accompagnarlo dove lui sa chi vuole essere! Le sfumature che uniscono freschezza e terroir creano da sole una straordinaria armonia. In seguito, il vino incanta con un tocco in bocca eccezionale. Gli basta sfiorare il palato per convincere con una delicatezza senza pari, con una precisione degna di un orafo, con quella straordinaria capacità di abbagliare senza saturare! C’è potenza, sì, ma c’è anche tanta setosità, delicatezza, forza e passione! Il vino segue un percorso lineare, si dispiega in un unico flusso con una serenità mozzafiato, con una capacità sconcertante di catturare tanta energia e potenza per restituire altrettanta finezza e profondità. È un capolavoro. È straordinario. Davvero emozionante. 2030-2065