Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2016 - Second Vin

Denso, ricco e vigoroso, con un finale lungo e maturo.

Le cantine faraoniche dello Château Pavie sono all’altezza del suo status di Premier Grand Cru Classé A, ottenuto nel 2012. Il vigneto, così come le cantine, è stato interamente ristrutturato durante gli ultimi « Annate » da Gérard Perse, che incarna il rinnovamento del cru sin dal suo acquisto nel 1998. Il suo impegno, sia colturale che finanziario, è totale: gli appezzamenti che uniscono l’altopiano e il versante sud si estendono oggi su 37 ettari, tra gli châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse e La Gaffelière. Lo stile del vino coniuga, in un equilibrio finora unico sulla rive droite, la massima ampiezza con una nobiltà di consistenza perfettamente calibrata. I grandi terroir si esprimono con una maestosità sfarzosa, a condizione di saper attendere almeno una decina d’anni; in caso contrario, si rischierebbe di perdersi la vera complessità del cru. (L’ Annata o del 2000, degustato di recente, ha dimostrato un’eleganza e una pienezza eccezionali). Le annate 2016 e 2017 hanno acquisito ulteriori sfumature e raggiungono il loro apice. I più impazienti possono già investire nell’Esprit-de-Pavie: un Bordeaux vigoroso e molto saporito a meno di 20 euro!

Fondata effettivamente nel XIX secolo, Pavie estende il suo vasto vigneto di 37 ettari sull’omonima collina, una delle culle della viticoltura locale fin dal IV secolo. Il suo terroir unico, suddiviso in tre parti: l’altopiano calcareo, la collina caratterizzata da argille dense e profonde e i piedi della collina sabbioso-argillosi leggermente ghiaiosi, giustifica la sua inclusione nel 2012 nell’élite dei 1ers grands crus classés A. Un riconoscimento dovuto anche ai notevoli investimenti del suo proprietario dal 1998, Gérard Perse, un uomo d’affari che ha fatto fortuna nella grande distribuzione. Inaugurata nel 2013, una nuova cantina firmata da Alberto Pinto, decoratore di palazzi e hotel di lusso, consacra l’ascesa verso l’olimpo di questo cru e consente vinificazioni ancora più precise.

L'Arômes de Pavie 2016 presenta un colore porpora granato intenso ed è inizialmente un po’ chiuso, rivelando lentamente note di ciliegie rosse e nere schiacciate, marmellata di lamponi, budino di prugne, crostata ai mirtilli e prugne secche con sentori di caffè espresso, anice stellato, di semi di cumino e di fumo di legna, oltre a un sentore di terra polverosa. Pieno, deciso e strutturato con una consistenza granulosa, la trama solida come una roccia sostiene tutte le generose note di frutta nera e rossa con numerose sfumature di spezie esotiche, in un finale lungo e terroso.

Acquistata nel 1997 da Gérard Perse, la tenuta ha collezionato da allora un successo dopo l’altro, proponendo uno stile decisamente moderno e di elevata concentrazione. Resi estremamente bassi, ricerca di una grande maturità delle uve, estrazione spinta e affinamento di lusso: tutti i fattori che consentono il miglioramento teorico della qualità dei vini sono presenti. E gli investimenti non si fermano mai... L’imponente e massiccia ampliamento delle cantine, della sala di vinificazione e, soprattutto, la creazione di una luminosa sala ricevimenti in stile versagliese di 600 m², inaugurata nel giugno 2013. La tenuta non mira a produrre vini facili e immediati, ma a inserire il proprio approccio in una prospettiva di lungo periodo. Il terroir della costa sud, uno dei più prestigiosi di Saint-Émilion, favorisce la longevità dei vini. Senza perdere nulla della loro imponenza, gli ultimi « Annate » mostrano tuttavia una leggera svolta verso una maggiore flessibilità nei primi anni, con un’espressione più naturale.

Il secondo vino dello Château Pavie è denso, con tannini scuri e note di frutta surmatura. Audace e concentrato, esalta ulteriormente il carattere fruttato dell’ Annata. Pur presentando tannini corposi e un grande potenziale, il vino mostra anche una notevole freschezza. Da bere a partire dal 2024.

Estremamente floreale e magnifico, con aromi di prugna e frutti di bosco neri. Corpo da medio a corposo, tannini rotondi e setosi e finale gustoso. Secondo vino dello Château Pavie. Da bere dopo il 2023.