Isabelle et Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines 2018
92/100
RVF
«Un tocco di freschezza in più nel Croix aux Moines, teso e acidulo, dotato di un eccellente finale. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Questo Chablis Croix aux Moines è di grande purezza e freschezza. Questo splendido bianco, digeribile e complesso, offre note di frutta bianca e agrumi. Una cuvée che fa venire l'acquolina in bocca, un piacere garantito!
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Naso
Selce, pietra focaia, mela
Palato
Deciso, minerale e complesso
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2026
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene a un risotto alle capesante, agli asparagi, ai formaggi a crosta fiorita...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2021) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Questa simpatica coppia di viticoltori ha compiuto un passo importante scegliendo la viticoltura biologica, che ha iniziato a ottenere la certificazione a partire Annata . La bella maturità delle uve è ben bilanciata da un’acidità vivace derivante dai terreni calcarei, mentre la vinificazione in botte rispetta sempre più le sfumature del terroir. Proveniente da un sottosuolo molto particolare, l’Hauterivien, il Petit-Chablis è regolarmente notevole per la sua ricchezza, il rosso dell’Yonne è uno dei migliori della regione e i Premier Cru della zona di Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) costituiscono oggi una scelta sicura per gli appassionati. Come altri nei dintorni, la tenuta ha purtroppo risentito delle condizioni climatiche Annata . Purtroppo, il 2017 è iniziato con una terribile gelata… Da qui la cuvée Grain-de-survie, in commercio, per offrire un po’ di vino alla clientela abituale. I petits-chablis e gli chablis generici non hanno la stessa precisione del solito, i premiers crus reggeranno meglio. Non vediamo l'ora che arrivi il 2018!
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Con sede a Chablis, Isabelle e Denis Pommier gestiscono una tenuta di 18 ettari fondata nel 1990 e caratterizzata da una qualità costante. Dopo aver coltivato il loro vigneto per 15 anni secondo i principi dell'agricoltura integrata, nel 2014 hanno ottenuto la certificazione biologica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2021) 92/100
Tenuta premiata (guida 2022) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese.)
A proposito del vino:
Una nota di freschezza nel Croix au Moines, teso e acidulo, con un finale eccellente.
Informazioni sulla tenuta:
Isabelle e Denis Pommier si sono stabiliti nel villaggio di Poinchy nel 1990, con 2 ettari di vigneti (oggi 23). Alcuni primi cru subiscono una fermentazione parziale in botte, e tutte le vinificazioni vengono effettuate con lieviti indigeni. L'intera produzione presenta una qualità impeccabile, in particolare i vini d'ingresso. Certificata biologica dal 2014, questa tenuta ha prodotto vini superbi, sempre ben maturi, ma la freschezza non è sempre all'appuntamento: con rammarico, ritiriamo la stella, sperando in un presto ritorno a migliori equilibri.