Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2018

Questa simpatica coppia di viticoltori ha compiuto un passo importante scegliendo la viticoltura biologica, che sta iniziando a ottenere la certificazione “ Annata ” del 2014. La bella maturità delle uve è ben bilanciata da un’acidità tonificante derivante dai terreni calcarei, mentre le vinificazioni in botte rispettano sempre più le sfumature del terroir. Proveniente da un sottosuolo molto particolare, l’Hauterivien, il Petit-Chablis si distingue regolarmente per la sua ricchezza, il rosso dell’Yonne è uno dei migliori della regione e i Premier Cru della zona di Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) costituiscono oggi una scelta sicura per gli intenditori. Come altre tenute nei dintorni, la tenuta ha purtroppo risentito delle condizioni climatiche del Annata 2016. Purtroppo, il 2017 è iniziato con una terribile gelata… Da qui la cuvée «grain-de-survie», in commercio, per offrire un po’ di vino alla clientela abituale. I «Petits-Chablis» e gli «Chablis» generici non hanno la stessa precisione del solito, mentre i «Premiers Crus» reggeranno meglio. Non vediamo l’ora che arrivino i 2018!

Con sede a Chablis, Isabelle e Denis Pommier gestiscono una tenuta di 18 ettari fondata nel 1990 e caratterizzata da una qualità molto costante. Dopo aver coltivato il loro vigneto per 15 anni secondo i principi dell’agricoltura integrata, nel 2014 hanno ottenuto la certificazione biologica.

Isabelle e Denis Pommier si sono stabiliti nel villaggio di Poinchy nel 1990, con 2 ettari di vigneti (oggi 23). Alcuni “premiers crus” subiscono una fermentazione parziale in botte, e tutte le vinificazioni vengono effettuate con lieviti indigeni. L’intera produzione presenta una qualità impeccabile, in particolare i vini della gamma base. Certificata biologica dal 2014, questa tenuta ha prodotto vini eccellenti, sempre ben maturi, ma la freschezza non è sempre all’altezza: con rammarico, ritiriamo la stella, sperando in un pronto ritorno a migliori equilibri.