Morey Saint-Denis

La denominazione di origine controllata Morey-Saint-Denis è una denominazione di villaggio della Côte de Nuits, nella Côte-d'Or. Questa denominazione comprende 20 climats classificati come Premier Cru

Ricca di Premier Cru e Grand Cru (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis costituisce nella Côte de Nuits il passaggio del tutto personale tra il vino di Gevrey-Chambertin e quello di Chambolle-Musigny. Segnata dalla potente Maison de Vergy, dalle abbazie di Cîteaux e di Tart, dalle grandi famiglie borgognone, la storia del villaggio si intreccia con quella del suo vino. «Si può dire che non gli manchi nulla», scriveva già il dottor Lavelle nel 1855. La denominazione di origine controllata è stata istituita nel 1936.

Il vigneto poggia su terreni calcarei e argilloso-calcarei del Giurassico medio: oolite bianca del Bathoniano nella parte alta del pendio, calcari con entrochi del Bajociano nella parte bassa. Esposto a est, si trova tra i 220 e i 270 metri di altitudine. A picco sul paese, la conca modifica alcune esposizioni e rende il terreno più marnoso.

La maggior parte del vigneto è coltivata a Pinot Nero. Alcuni appezzamenti sono tuttavia piantati a Chardonnay o Pinot Bianco: un vino bianco raro e interessante, in genere piuttosto deciso e opulento. Rosso: il suo colore più comune è ben pieno, di tonalità decisa (rubino vivo, carminio, granato intenso) con riflessi violacei. Il bouquet si divide tra frutti neri (ribes nero, mirtillo) e frutti rossi con nocciolo (ciliegia). Presenta alcune varianti: prugnola, rovo, violetta, garofano, liquirizia, frutta sotto spirito. Con l'invecchiamento, evoca spesso la caccia (cuoio, muschio, selvaggina): presenta note di tartufo. Corposo, strutturato, questo vino si presenta deciso al palato: il giusto equilibrio tra la forza del corpo e l'espressione del frutto. Voce da tenore nel coro della Borgogna, sa arrotondare i suoi tannini e offrire una polpa generosa.