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Domaine du Roc des Boutires

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Nel cuore della frazione di Pouilly, di fronte alla maestosa roccia di Solutré, la tenuta Roc des Boutires si estende su 4,2 ettari dei migliori vigneti di Pouilly-Fuissé. La famiglia Parinet e Brice Laffond, originario di Château du Moulin-à-Vent, pochi chilometri più a sud, producono qui grandi Chardonnay, puri, vivaci e in quantità molto ridotte.

Il Domaine du Roc des Boutires si trova nel villaggio di Pouilly, nel cuore della denominazione Pouilly-Fuissé. La denominazione Pouilly-Fuissé in cui si trova il Domaine du Roc des Boutires. Il suo nome riflette la sua vicinanza alla roccia Solutré, emblema della denominazione e testimonianza della straordinaria ricchezza geologica di questa zona vinicola; e la sua posizione nel cuore di uno dei più grandi terroir della denominazione, Aux Bouthières". In francese antico, una boutière era una strada secondaria usata dai muli utilizzata dai mulattieri per trasportare l'olio e il vino in zone remote e più lontane. verso zone remote più all'interno. Qui ci troviamo 5 chilometri a ovest dell'antica Via Agrippa, su una piccola strada che conduce alla frazione di Solutré, le montagne del Mâconnais e le pianure dello Charolais. Pianura dello Charolais. Qui ogni nome ha una storia!

Alcuni dei terroir del Domaine du Roc des Boutires hanno una forte identità:

- La Grange Murger: suoli bruni poco profondi derivati da calcare grifaceo

- A Bertilionne: terreni bruni/gialli derivati da calcare marnoso.

- Aux Bouthières: terreni argillosi bruni derivati da argille calcaree residue

- Aux Chailloux: terreni argillosi profondi derivati da gesso e argille selcifere

- Aux Combes: terreni limoso-argillosi con poco terreno pietroso

- Vers Cras: suoli poco profondi derivati da calcare bianco e duro.

Le viti di Chardonnay, la maggior parte delle quali è stata piantata nei primi anni '70, sono fiorenti, con il massimo rispetto per le piante. Al Domaine du Roc des Boutires, il terreno viene lavorato e l'intera raccolta viene effettuata a mano in una media di 4 giorni. Le uve vengono portate nei tini in piccole cassette da 40 litri per preservare la qualità delle uve. qualità delle uve e per evitare l'ossidazione prematura del succo. Il processo di vinificazione segue l'approccio parcella per parcella scelto da Brice Laffond e dalla famiglia Parinet. famiglia Parinet.

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