Louis Chenu Père & Filles

Oggi gestita da due sorelle, Louis Chenu Père & Filles è un'azienda vinicola a conduzione familiare da cinque generazioni a Savigny-les-Beaune, in Borgogna. La famiglia coltiva la vite e produce vino dal 1914, anno in cui i primi appezzamenti di vigneto furono acquistati da Louis Chenu, il loro bis-bisnonno. Più che una passione, il vino fa parte della loro vita da sempre ed è loro molto caro. Da ormai 15 anni, Juliette e Caroline gestiscono questa tenuta di 8,5 ettari con metodi biologici, sempre sotto l'occhio vigile del padre e con l'aiuto di entrambi i genitori. I vigneti sono tutti situati nel comune di Savigny-les-Beaune, nella Côte de Beaune. La denominazione principale è Savigny-les-Beaune Premiers Crus, “Aux Clous”, “Les Hauts-Jarrons”, “Les Lavières” o “Les Talmettes”, ma anche un vino raro, un Savigny-les-Beaune Village bianco. Rappresentativi del terroir, i vini sono fini, eleganti, fruttati e ognuno ha il proprio carattere a seconda del terroir. Più o meno di razza, complesso, riservato o generoso, ognuno svela le sue sfaccettature e la sua personalità nella sua giovinezza o, per alcuni, con il tempo. I Savigny rossi provengono dal Pinot Nero, come tutti i rossi di Borgogna. Questo vitigno è stato introdotto in Borgogna dai monaci cistercensi e reso obbligatorio fin dal XIV secolo. I bianchi provengono dallo chardonnay, come tutti i grandi borgogna. La specificità della cuvée deriva dalla presenza di vecchi ceppi di pinot bianco (circa il 10%), che conferiscono morbidezza ed equilibrio allo chardonnay.