Champagne Bollinger - Rosé

Grande Maison tradizionale con sede ad Aÿ dal 1829, Bollinger si colloca ai massimi livelli della Champagne. Il suo vigneto di 178 ettari, composto da Grand Cru e Premier Cru, garantisce il 60% del suo approvvigionamento. L’intera produzione dei vini millesimati viene vinificata in barrique, così come una piccola parte del brut multiAnnate e della Maison, lo Special Cuvée. Quest’ultimo beneficia di un’elevata percentuale di vini di riserva conservati in magnum, che garantisce agli assemblaggi una precisione senza pari. Da alcuni anni la maison crea nuove e appassionanti cuvée: un «blanc de noir» di Aÿ proveniente dall’appezzamento della Côte aux Enfants, che produce anche un superbo «coteau champenois». E cuvée di pinot nero il cui nome deriva dal cru predominante nell’assemblaggio, che varia ogni anno. Tutti i vini della maison brillano a tavola.

Famosa casa fondata nel 1829 da Joseph Bollinger, commerciante originario del Württemberg. È rimasta a conduzione familiare, anche se dal 2008 è presieduta da una persona esterna alla famiglia (Charles-Armand de Belenet dal 2017). Forte di un vigneto di 179 ettari a prevalenza di Pinot Nero (60%) e di una bottaia, l’azienda si impegna a mantenere il proprio stile, basato su sapienti assemblaggi di vini vinificati separatamente in botti di rovere (di secondo passaggio per evitare un gusto legnoso troppo dominante) e in vasche di piccola capacità. Per quanto riguarda i vini di riserva, vengono conservati in magnum con «petite mousse». L’imbottigliamento avviene con tappo di sughero e i vini beneficiano di un lungo invecchiamento sui lieviti. Entrato in azienda nel 2003, Gilles Descôtes è succeduto nel 2013 a sei capi cantina.

Una ventata di freschezza apre il bouquet, sottolineata da note di liquirizia, piccoli frutti rossi (ribes, lampone) e pesca di vigna, accompagnate da un tocco più cioccolatoso. Questo carattere fresco si ritrova in una struttura energica, sostenuta da bollicine fini e da una leggera nota amara. La succosità dei frutti rossi e bianchi conferisce un tocco goloso, mentre il dosaggio esalta la rotondità della consistenza. Gli agrumi garantiscono un finale che mantiene una certa tensione.

L'ultima versione del Brut Rosé NV di Bollinger è particolarmente riuscita e offre aromi complessi di frutta a nocciolo dolce, favo di miele, pane appena sfornato e olio d'arancia, seguiti da un palato di corpo medio-pieno, morbido e vinoso. Al palato è di corpo medio-pieno, morbido e vinoso. Stratificato e concentrato, con una spuma finissima e un’acidità matura ma di carattere, si conclude con un finale lungo ed espansivo.

Il Rosé ha corpo, una bella schiuma soffice e una delicata acidità.

Se c’è un marchio dalla personalità decisa e dallo stile inconfondibile, quello è proprio Bollinger. Questa casa di Aÿ, da sempre a conduzione familiare, produce vini a prevalenza di Pinot nero, vinosi, profondi e dal carattere sottilmente maturo. La storia di Bollinger è incredibilmente ricca. Una casa di riferimento, sempre all’avanguardia. La qualità degli annate d’ Annate e testimonia questa ricerca dell’eccellenza tramandata di generazione in generazione. Il carattere e la vinosità di questi champagne da gastronomia rimangono un esempio.

Prodotto con uve della vendemmia 2020, con l’aggiunta di solo il 5% di vino rosso, lo Champagne Brut Rosé NV si presenta con un colore rosa salmone brillante e sprigiona dal bicchiere un profumo di rose schiacciate, cardamomo, lamponi maturi e brioche tostata. Corposo, si rivela succoso fin dal primo sorso, riempiendo il palato di raffinati frutti rossi e arancia rossa, e presenta una spuma rotonda e un finale lungo. Perfetto come aperitivo o per concludere la serata, sembra avere ancora un bel futuro davanti a sé. Da bere tra il 2023 e il 2033. Il dosaggio è di 8 grammi per litro.