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Domaine de Cazaban
Fondata nel 2007, la tenuta di Cazaban si trova nelle immediate vicinanze di Carcassonne, sul versante meridionale della Montagna Nera. Nel cuore della denominazione Cabardès, una denominazione unica della Linguadoca, Cazaban è certificata biologica Ecocert dal 2010 e biodinamica Demeter dal 2013.
Nel 2017 è stata rilevata da Emmanuel Taillez e Joseph Parcé (tenuta della Préceptorie), oggi gestita esclusivamente da Emmanuel Taillez.
La tenuta di Cazaban si estende su 22 ettari di vigneti distribuiti su 3 terroir diversi: la Plaine de Cazaban, argillo-calcarea; le pendici della Montagne Noire, calco-scistosa e scistosa; la zona occidentale del Minervois, argillo-calcarea. La denominazione Cabardès, piuttosto singolare, si trova a ovest della Linguadoca e beneficia dell’influenza oceanica e mediterranea, dove prosperano i vitigni tradizionali della Linguadoca – Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre – ma anche vitigni bordolesi in grande proporzione: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon.
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