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Domaine de Cazaban
Creato nel 2007, il Domaine de Cazaban si trova alle porte di Carcassonne, sulle pendici meridionali della Montagne Noire. Nel cuore della denominazione Cabardès, un vino unico della Linguadoca, Cazaban è certificato biologico da Ecocert dal 2010 e biodinamico da Demeter dal 2013.
Nel 2017 è stata rilevata da Emmanuel Taillez e Joseph Parcé (Domaine de la Préceptorie) e ora è gestita esclusivamente da Emmanuel Taillez.
La tenuta di Cazaban si estende su 22 ettari di vigneto in 3 diversi terroir: la Plaine de Cazaban, arigo-calcarea; le pendici della Montagne Noire, calcareo-scistoso e scistoso; e il Minervois occidentale, argillo-calcareo. La denominazione Cabardès, piuttosto insolita, si trova nella parte occidentale della regione della Linguadoca e beneficia di un'influenza oceanica e mediterranea, dove prosperano i vitigni tradizionali della Linguadoca come Grenache, Carignan, Syrah e Mourvèdre, oltre a una grande percentuale di vitigni bordolesi come Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
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