L'Héritage du Pic Saint Loup

Nel 2023 l’Ermitage du Pic Saint-Loup diventeràl’Héritage du Pic Saint-Loup. Questa tenuta a conduzione familiare è gestita da Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille. Essi hanno trasformato la tenuta, che dopo la Rivoluzione era il regno delle pecore, degli ulivi e della vite, in un fiore all’occhiello della denominazione Pic Saint-Loup. Per i fratelli Ravaille, produrre vino significa essere costantemente alla ricerca della perfezione. Adagiata ai primi contrafforti del massiccio, sulle colline di Saint-Mathieu-de-Tréviers, la tenuta è coltivata secondo i principi della biodinamica già da diversi annie, dal 2009, si è impegnata nell’agricoltura biologica, certificata dal 2012.

Nella zona del Pic Saint Loup, durante il ciclo di maturazione dell’uva, si registrano notevoli sbalzi termici, soprattutto in estate, quando le giornate sono calde e le notti fresche. Queste variazioni termiche costituiscono una particolarità climatica del Pic Saint Loup, fattore che contribuisce alla tipicità del vino. I vigneti della tenuta HéritaPico Saint Loup vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione, preferibilmente nelle ore fresche del mattino. Qui si selezionano frutti la cui resa è stata regolata tramite la potatura e se ne cura con attenzione dalla raccolta fino alla messa in vasca, riducendo al minimo lo stress. La vinificazione dei vini dell'HériPiano del Pic Saint Loup rappresenta il culmine. I tre fratelli, uniti, vi mettono tutta la loro anima. Una vinificazione separata, per terroir e per vitigno. La loro identità e autenticità emergono in assemblaggi invecchiati da uno a due anni in vasca o in barrique, il cui legno viene scelto in base al vitigno contenuto.