L'Héritage du Pic Saint Loup

Nel 2023, L'Ermitage du Pic Saint Loup è diventato L'Héritage du Pic Saint-Loup. Questa tenuta familiare è gestita da Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille. Hanno trasformato la tenuta, che dopo la Rivoluzione era il regno di pecore, ulivi e viti, in un fiore all'occhiello della denominazione Pic Saint-Loup. Per i fratelli Ravaille, produrre vino significa ricercare costantemente la perfezione. Situata ai piedi del Massiccio, sulle colline di Saint Mathieu de Tréviers, la tenuta lavora da diversi anni in regime biodinamico e dal 2009 è impegnata nell'agricoltura biologica, certificata dal 2012.

Nella zona del Pic Saint Loup, durante il ciclo di maturazione dell'uva, si verificano forti escursioni termiche, soprattutto in estate, quando le giornate sono calde e le notti fresche. Queste variazioni di temperatura sono una caratteristica peculiare del clima di Pic Saint Loup e contribuiscono al carattere distintivo del vino. I vigneti della tenuta Heritage del Pic Saint Loup Le uve vengono raccolte a mano quando sono completamente mature, di solito nelle ore fresche del mattino. Qui selezioniamo i frutti la cui resa è stata controllata al momento della potatura, e ce ne prendiamo cura dalla raccolta alla vaschetta, con il minimo stress. La vinificazione diHeritage du Pic Saint Loup arriva al culmine. Insieme, i tre fratelli ci mettono il cuore e l'anima. Vinificazione separata, per terroir e per varietà d'uva. La loro identità e autenticità traspaiono nei blend che vengono invecchiati per uno o due anni in tini o in botti, il legno utilizzato dipende dal vitigno.