Château La Négly - Languedoc L'Écume rosé 2025

Il castello La Négly è uno dei punti di riferimento della regione della Linguadoca. Situata sulla Clape, su un terreno argilloso-calcareo, questa grande tenuta di 50 ettari gestisce anche un cru di garage, il Clos des Truffiers, a Saint-Pargoire. È di proprietà della famiglia Paux-Rosset. La gamma di La Négly è ampia; le cuvée hanno come denominatore comune una freschezza mentolata unica, che ci induce a raccomandarle senza riserve. L’Ancely, dedicato al Mourvèdre, funge da ponte tra questa gamma e le cuvée più ambiziose, prodotte in tirature limitate e ricercate dagli appassionati stranieri benestanti. Il successo attuale riguarda tutte e tre le varietà, cosa non così frequente.

Sul versante meridionale del massiccio della Clape, le brezze marine estive mitigano l’intensità del sole e della tramontana. Insediatosi nel 1996, Jean Paux-Rosset ha reimpiantato il vigneto, che oggi si estende su 100 ettari e che gestisce insieme ai figli Bastien e Mario, affiancati da Claude Gros, famoso enologo di Narbonne.

Una mineralità così marcata, al tempo stesso salata e amara, che il vino sembra scintillare e scricchiolare come cristalli in bocca. Lineare. Una precisione chirurgica. Un finale pepato. Senza compromessi, senza concessioni, ma incredibilmente coinvolgente. Estremamente appetitoso: lo immagino benissimo con le acciughe o con dei piccoli ravanelli da colazione spalmati di burro salato freddo.