Vin de liqueur

Il vino da liquore è ottenuto da vitigni rossi o bianchi la cui fermentazione viene interrotta mediante l'aggiunta di alcol al fine di conservarne gli zuccheri residui.

I vini da liquore sono i cosiddetti vini mutati, di tipo mistella o vini da liquore, in cui la mutazione viene effettuata prima della fermentazione (o all'inizio) mediante l'uso di acquavite. Tra questi si possono citare, oltre al Pineau des Charentes, il Floc de Gascogne o ancora il Macvin du Jura, prodotti con un’acquavite della stessa origine del mosto d’uva.