Vin de liqueur

Il vino da liquore è ottenuto da vitigni rossi o bianchi la cui fermentazione viene interrotta mediante l'aggiunta di alcol, al fine di conservarne gli zuccheri residui.

I vini da liquore sono vini cosiddetti «mutati» di tipo mistella o vini da liquore, in cui la mutazione viene effettuata prima della fermentazione (o all'inizio) mediante l'uso di acquavite. Oltre al Pineau des Charentes, si possono citare il Floc de Gascogne o il Macvin du Jura, prodotti con un'acquavite della stessa origine del mosto d'uva.