Le Pressoir Ambulant (Olivier Jullien) - Aveyron Trescol rouge 2021

Con sede a Jonquières, a ovest di Montpellier, grazie al suo intuito e alla sua intelligenza, Olivier Jullien è riuscito a portare ai massimi livelli la qualità dei vini della regione e ha trascinato con sé un’intera generazione di giovani viticoltori. Si è stabilito nel 1985 e la sua tenuta conta oggi 18 ettari di terreni dai suoli molto vari (argilloso-calcarei, silicei, arenari), coltivati ormai senza certificazione (la tenuta ne era in possesso in passato) secondo un approccio di agricoltura biologica non dichiarata per sfuggire ai dogmi. Autour-de-Jonquières corrisponde al terroir originario del Mas Jullien, su appezzamenti costituiti essenzialmente da detriti calcarei. Carlan proviene da terreni scistosi situati tra i 200 e i 400 metri di altitudine, mentre una nuova cuvée, Lous-Rougeos, proviene da terroir d’altitudine che erano stati quasi abbandonati, ai piedi della zona di cedimento dell’altopiano del Larzac. Tutti i rossi sono tra i migliori della Linguadoca ed esprimono appieno la tipicità della regione, con note di salvia, gariga e timo, accompagnate da una freschezza costante. Si evolvono lentamente e invecchiano magnificamente. Ottimi anche i bianchi e i rosati.

Più di qualsiasi altro viticoltore della Linguadoca, Olivier Jullien suscita l’ammirazione e il rispetto dei suoi colleghi. Dalle sue terrazze del Larzac, è uno dei principali artefici della rinascita di una viticoltura rigorosa, alla ricerca di combinazioni e sfumature tra la varietà dei terreni e l’uso di vitigni autoctoni. La sincerità di questo visionario, che rifugge dalla competizione, si riflette nei suoi vini profondi, digeribili e generosi, tipicamente meridionali per l’intensità e la diversità dei loro sapori, più che per la semplice maturità dell’uva e la sua illusoria ricchezza alcolica. Rossi freschi e completi, con un affinamento millimetrico, capaci di brillare per oltre quindici anni di invecchiamento, ma anche un magnifico bianco al di fuori delle mode, rendono questa tenuta un punto di riferimento.