Château Canon Saint-Émilion 2019 - 1er Grand Cru Classé B

Na het inschenken moet je de prachtige compositie van deze Canon 2019 ontdekken, met die uiterst fijne, romige aanzet die de smaak een unieke verfijning geeft, perfect uitgebalanceerd door een multidimensionaal kalkachtig karakter. De uitstekende indrukken van onze eerste proeverijen worden hier perfect bevestigd. Maar let op, je mag er nu nog niet aan komen, want dat zou een ‘canontiside’ zijn! Over 10 jaar zullen we heel blij zijn dat we zo’n Canon in onze kelder hebben staan.

Grand cru, in 1760 gesticht door fregatkapitein en kaper Jacques Kanon, die er de monocultuur van de wijnstok ontwikkelde; sinds 1954 verheven tot de rang van 1er grand cru classé B. De familie Fournier, die zich hier in 1919 vestigde, verkocht het domein in 1996 aan de Chanel-groep. Het wijngoed, gelegen tegen de middeleeuwse stad aan, is ideaal gesitueerd ten zuiden van het kalkplateau van Saint-Émilion. In de ondergrond bevinden zich immense kelders die eeuwenlang zijn uitgegraven om Libourne en Bordeaux te bouwen. Nicolas Audebert (die ook aan het roer staat bij Rauzan-Ségla in Margaux, van dezelfde eigenaren) leidt de wijngaard: 34 ha, waarvan 12 afkomstig zijn van de grand cru classé Matras, verworven in 2011, die voortaan de tweede wijn, Croix Canon, levert.

250 jaar geleden liet een zeerover met een passie voor het land Château Canon bouwen. 25 jaar geleden kochten twee broers met een voorliefde voor esthetiek en schoonheid het landgoed. De familie Wertheimer (Chanel) nam, na de aankoop van Rauzan-Ségla in Margaux, twee jaar later de overstap naar de rechteroever en nam in 1996 Canon over, gevolgd door het naburige Château Berliquet in 2017. In de loop van de herstructureringen, en onder leiding van Nicolas Audebert, krijgen de Cabernet Franc-druiven een grotere rol, totdat ze 30 % van de aanplant en de assemblage uitmaken. De perfecte homogeniteit van de wijngaard op de met asterieën verrijkte kalksteen van het plateau zorgt voor een verfijnde consistentie, in het labyrint van steengroeven dat ondergronds langs de wijngaarden loopt. Ongeacht de ' Jaargang' doorbreekt Canon de gangbare normen: warme jaren doen geen afbreuk aan zijn pracht, omdat de kalksteen als een waterreservoir fungeert. De slanke, zeer karakteristieke stijl van de wijn vormt de basis van zijn reputatie.

De Canon 2019 is romig en complex. Deze wijn, met zijn enorme charme en sensualiteit, is nu al verleidelijk, maar heeft toch een duidelijk bewaarpotentieel. De 2019 is niet zo uitbundig als de meeste recente jaargangen, maar zijn evenwicht is ronduit prachtig. Verwacht een aristocratische Saint-Émilion, die een mooie reserve behoudt. Geduld is geboden. Drie keer geproefd. 2031-2059

De noblesse van zijn kleine zusje Berliquet verandert bij Canon in majesteit, in deze elegante neus van puur, rood-paars, perfect rijp fruit. De neus voert je mee naar de wolken. In de mond een golf van inktzwarte vruchten, maar met die diepte van rijpe vruchten die door gratie zijn geraakt, die uitmonden in een ziltige mineraliteit en een smeltende zachtheid. De kasjmiertextuur – van Chanel – houdt aan in een lange, frisse afdronk. Gevaarlijk verslavend! 2031-2051

Château Canon, gelegen op een uitzonderlijke terroir op het kalkplateau van Saint-Emilion, blijft ons al meerdere jaargangen lang betoveren – je vraagt je af waar deze opmars zal eindigen. De neus ontvouwt een onnavolgbare klasse, vol diepte, verticaliteit en aromatische zuiverheid. De structuur is perfect gerijpt, maar toch luchtig. De concentratie is perfect, elegant en levendig, gedreven door een mineraliteit met een verbluffende afdronk. Het is een ontroerende en levendige 2019, als een cello-akkoord, genesteld op de Olympus van de grote terroirwijnen.

Paarsrood. Het bouquet van de Canon zet al snel de toon! Het draait allemaal om subtiliteit en intensiteit, met een scherp oog voor detail en complexiteit. Het begrip detail en subtiliteit komt perfect tot uiting in de mond. Wat een frisheid en wat een klasse, gepresenteerd met elegantie, finesse en precisie. Een wijn die zich met veel klasse presenteert en zich opwerpt als een veroveraar, op zoek naar liefhebbers die hunkeren naar relevante en subtiele details. Een fruitige, intense en aanhoudende afdronk. Het is niet gebruikelijk om de maximale score toe te kennen aan een primeurwijn, maar eerlijk gezegd heb ik geen enkel punt gevonden om af te trekken. Indien nodig zou ik hem bij levering 101/100 geven, want hij zal misschien nog beter zijn dan nu! Wat een mooie vooruitzichten. 2025-2049

Een neus met een subtiele delicatesse en frisheid. Zwarte bessen, bosbessen, bloemen, minerale tonen, een vleugje grafiet, een vleugje zoethout en ook viooltjes. Alles is hier verfijnd en stijlvol. Een delicate, verfijnde aanzet met zijdezachte tannines en een kristalheldere textuur, perfect ondersteund door een zeer kalkachtige en emotionele zuurgraad. Kristalheldere zuiverheid en wat een precisie. Een van de meest verfijnde en karakteristieke wijnen van de ' Jaargang ', met een bewaarpotentieel van bijna 50 jaar en meer. Zeer dicht bij zijn terroir in een uitzonderlijk ' Jaargang '. Nog beter dan de prachtige 2018. 100% topwijn.

Château Canon heeft de afgelopen jaren een opmerkelijke opmars gemaakt, en u zult begrijpen waarom. Deze wijn heeft zoveel complexiteit, diepte, kracht en karakter. Hij bruist van leven, ontvouwt zich op het gehemelte, vol met kanonrook, truffel, framboos en bosbes – werkelijk verrukkelijk. Hij heeft nog wat tijd nodig, maar laat nu al zien dat het de moeite waard is om op te wachten. 45 hl/ha, pH 3,5, oogst van 11 september tot 4 oktober, 50% nieuw eikenhout. Thomas Duclos is adviseur.